Arroz con coliflor

El otro día hice coliflor y como siempre me sobró, no me apetecía al día siguiente comerla de la misma manera, así que improvisé una receta de "Arroz con coliflor".

Ingredientes (para 1 persona):

• 100 gr de arroz
• Coliflor
• 1 zanahoria mediana
• 1/4 de pimiento rojo
• 1/4 de pimiento verde
• 14 de cebolla
• Salsa de tomate
• Sal, aceite, colorante, agua

Elaboración:

1. Picamos la cebolla y los pimientos muy fino y la zanahoria en rodajas muy delgadas; pochamos en una paellera con un poco de aceite.
2. Una vez pochado, agregamos el arroz y la salsa de tomate y revolvemos.
3. Vertemos el agua (3 veces más que arroz), añadimos el colorante y sal y esperamos a que hierva. Bajamos a medio fuego y tapamos.
4. Pasados 10 minutos de cocción, agregamos la coliflor que habremos partido en trozos pequeños y revolvemos, dejamos cocinar otros 10 minutos y 5 de reposo.

**¡¡NOTA!!**

.- Si la coliflor está cruda cuando os disponéis a hacer esta receta, debéis trocearla y agregarla a la paellera al mismo tiempo que el resto de verduras.

BeaMeire.

Langostinos al horno

En estas épocas navideñas es común que se hagan langostinos en nuestras casas; por eso os dejo esta receta de "Langostinos al horno". En mi casa lo más común es comerlos cocidos acompañados de salsa mahonesa, pero como ya sabéis, me gusta cambiar y en la variedad está el gusto.

Ingredientes (para 1 persona):

• 10 langostinos
• 3 dientes de ajo
• 1 limón
• Perejil 
• Aceite de oliva
• Sal gruesa

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200º
2. Pelamos los ajos y picamos el perejil. Ponemos esto junto con sal, aceite y el zumo exprimido del limón en un mortero y machacamos mezclando bien todos los ingredientes.
3. Lavamos los langostinos y los secamos con ayuda de papel de cocina.
4. Colocamos papel vegetal en una bandeja del horno. Bañamos los langostinos dentro de la mezcla creada y los colocamos encima de la bandeja.
5. Hornemos unos 8 o 10 min, con cuidado de que no se pasen porque sino después será muy complicado pelarlos.

**¡¡NOTA!!**

.- Los langostinos podéis comprarlos congelados, lo único que habrá que hacer será descongelarlos antes; se pueden sacar el día anterior.

BeaMeire.

Garbanzos con langostinos

Los garbanzos son ricos en vitaminas, minerales y fibra; son fuente de energía saludable y saciante; previenen el estreñimiento; ayudan a tratar el colesterol y refuerzan la salud ósea. Estas con algunas de las propiedades de esta legumbre . Hoy los presentamos junto con unos langostinos.

Ingredientes (para 1 persona):

• 100 gr de garbanzos
• 8 langostinos
• 3 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento a elegir (rojo o verde; o combinado)
• Salsa de tomate
• 1 rebanada de pan
• 1 hoja de laurel
• Pimentón dulce, perejil. aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración:

1. Ponemos los garbanzos el día anterior a remojo.
2. Pelamos los langostinos crudos, y ponemos a cocer las cáscaras y las cabezas en una olla cubiertas de agua durante 10 minutos. Colamos el caldo.
3. Ponemos los garbanzos en una olla, vertemos el caldo y agregamos agua hasta que se cubran; cocemos junto a 2 dientes de ajo y una hoja de laurel.
4. En una sartén doramos la rebanada de pan y el diente de ajo que queda cortado por la mitad. Retiramos.
5. En un poco de aceite, preparamos un sofrito con la cebolla, el pimiento y el tomate y reducimos. Agregamos el pimentón, revolvemos y retiramos. 
6. Pasamos por la batidora el pan, los ajos y el sofrito.
7. Cuando los garbanzos estén cocidos, vertemos encima el sofrito preparado y revolvemos, agregamos los langostinos y cocemos 5 minutos. Dejamos reposar un poco.

BeaMeilan.

Salmón al horno

Ingredientes (para una persona):

• 1 rodaja de salmón
• 2 patatas medianas
• 2 cebollas grandes
• 3 dientes de ajo
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 zanahoria mediana
• 1 limón
• Aceite de oliva, sal, agua

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Cortamos una cebolla en láminas y cubrimos el fondo de una bandeja para horno.
3. Lavamos el salmón, lo salamos y lo colocamos encima de la cebolla.
4. Picamos la cebolla restante, los ajos, ambos pimientos y la zanahoria muy finito, yo uso el picador.
5. Vertemos esta mezcla por encima del salmón y exprimimos el zumo del limón encima.
6. Agregamos aceite generosamente, que quede cubierto todo el fondo de la bandeja y añadimos 1 vaso de agua.
7. Metemos la bandeja al horno durante 15 minutos.
8. Mientras, pelamos las patatas, las cortamos a la mitad y las ponemos a hervir hasta que estén cocidas.
9. Trascurridos los 15 minutos, bañamos el salmón con la salsa. Apagamos el horno y dejamos reposar 5 minutos.

BeaMeire.

Tarta primavera

Como siempre he sido más de salado que de dulce, no tiendo a hacer muchos postres, sin embargo de vez en cuando me apetece. El otro día se me antojó una tarta primavera y no dudé en hacerla.

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre (redondo o rectangular)
• 1 huevo
• 1 vaso de agua
• 1/2 vaso de azúzar
• 1 sobre de gelatina neutra
• 1/2 l de leche
• 2 yemas de huevo
• 6 cucharadas de azúcar
• 40 gr de maicena
• 1 cucharada de vainilla (opcional)
• Frutas 

Elaboración:

1. Lo primero que haremos, será quitar del congelador el hojaldre 30 min antes de usarlo. En caso de que sea cuadrado cortaremos 1 cm al rededor y lo sobrepondremos encima de la masa para hacer los bordes; en caso de que sea redonda, lo que hice fue in volteando al rededor. Lo pintamos con un huevo duro.
2. Precalentamos el horno a 180º grados. Pinchamos con un tenedor el hojaldre, excepto los bordes para que no se nos hinche y lo metemos durante 10/15 min. En caso de que se hinche no pasa nada, lo  iremos pinchando con un tenedor con cuidado para que se baje.
3. Mientras se nos enfría, hacemos la crema pastelera. Para ello vertemos en un cazo las 2 yemas de huevo y las 6 cucharadas de azúcar y revolvemos, agregamos la maicena y ponemos a fuego lento. Agregamos la leche poco a poco sin dejar de revolver, no debemos dejar que hierva. Cuando espese, retiramos del fuego y dejamos enfríar.
4. Vamos cortando en láminas las frutas seleccionadas (en mi caso fueron 2 plátanos y 2 kiwis, me gusta también ponerle fresa pero todavía  no estamos en temporada).
5. Una vez fría la crema pastelera la vertemos encima del hojaldre y colocamos las frutas encima.
6. Haremos la cobertura para la tarta poniendo al fuego el 1/2 vaso de azúcar restante, el vaso de agua y el sobre de gelatina. Revolvemos para que se me mezclen bien los ingredientes. Verás que a medida que vaya enfriando quedará una textura más compacta. Cubrimos por encima toda la tarta con esta gelatina. Dejamos enfriar y la conservamos en la nevera hasta que hora de consumirla.

BeaMeire.

Merluza a la cazuela

Estuve rebuscando entre las recetas de "Merluza a la cazuela" pero ninguna me convencía al 100%, así que decidí hacer mi propia versión de la misma.

Ingredientes (para 1 persona):

•          2 dientes de ajo
•          1/2 cebolla
•          1/2 pimiento rojo
•          1/2 zanahorina
•          50 gr de guisantes
•          1 rodaja de merluza
•          100 gr de gambas
•          Harina
•          Tomate frito
•          Aceite, agua, sal, agua

Elaboración:

1. En un cuenco de barro con un chorro de aceite ponemos los ajos a sofreír, cuando estén doraditos agregamos el resto de verduras y pochamos.
2. Rebozamos un poco la rodaja de merluza en harina para que no se pegue, la ponemos en la cazuela y la doramos 1 minuto por cada lado.
3. Agregamos un chorro de tomate , 1/2 vaso de agua y los guisantes, revolvemos.
4. Pasados  5 minutos agregamos las gambas.
5. Cocinamos  10 minutos más.

BeaMeire.

Empanadillas de puerro y queso

Las empanadillas son un entrante que gusta a casi todo el mundo, y mucho mejor si son caseras, aunque cierto es que son más laboriosas, el sabor es incomparable. 

Ya hace tiempo que os dejé una receta de empanadillas; en este caso he cambiado el modo de hacer la masa y me gusta más. Resulta más ligera y rica.

Ingredientes (para 4 empanadillas):

• Para la masa:
• 1/2 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cucharada de leche
• 1/2 cucharada de vino blanco
• 100 gr de harina (la que yo he usado es integral)
• Sal
• Para el relleno:
• 2 puerros
• 1 chorrito de aceite
• 100 gr de queso fresco en taquitos (o otro al gusto)
• 3 cucharadas de queso rallado

Elaboración:

1. Mezclamos los ingredientes de la masa y manualmente, amasamos hasta que obtengamos una masa que no se nos pegue a las manos. Dejamos reposar 1 hora.
2. Mientras, cortamos los puerros el rodajas muy finas y las ponemos en una sartén con un chorro de aceite y pochamos.
3. Apartamos del fuego y agregamos los taquitos de queso y el queso rallado. Revolvemos bien.
4. Precalentamos el horno a 180º
5. Una vez reposada la masa, hacemos bolas y con la ayuda de un rodillo la estiramos (no olvidéis usar un poco de harina en la superficie que uséis para estirar y en el rodillo para evitar que la masa se pegue), encima ponemos el relleno y cerramos formando una media luna. Aplastamos el contorno con ayuda de un tenedor para fijar bien.
6. Colocamos las empanadillas en la bandeja del horno en la que habremos colocado papel vegetal; y horneamos durante 15/20 minutos dependiendo de la potencia del horno.

**!!NOTA¡¡**

.- En lugar de hacerlas en el horno podéis freírlas.

BeaMeire.

Filetes rusos con salsa de champiñones

Como ya sabéis, con la carne picada se pueden hacer numerosos platos. Uno de los que más me gustaba de niña eran los filetes rusos que me hacía mi madre; aunque con el paso del tiempo he cambiado algo la manera de cocinarlos.

Ingredientes (para 1 persona):

• 150 gr de carne picada al gusto
• 1/4 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1/4 pimiento verde
• 1/4 pimiento rojo
• 4 champiñones grandes
• 1 loncha de queso (opcional)
• 1 huevo
• 50 ml de nata
• Pan rallado
• Harina
• Aceite, sal

Elaboración:

1. Picamos los ajos, la cebolla y los pimientos muy fino (puede hacerse en un picador) y lo mezclamos todo bien con la carne; agregamos sal. Dejamos reposar 30 minutos.
2. En un bol, batimos un huevo y lo mezclamos con la carne; vamos agregando pan rallado y revolviendo hasta que nos quede una masa compacta.
3. Vamos haciendo bolas de carne y las aplastamos con las manos (el grosor del filete a vuestro gusto, yo los prefiero finitos). Pasamos el filete por harina, le quitamos el exceso y lo ponemos en la sartén con aceite caliente para que se vaya haciendo. 
4. Cuando estén dorados los filetes los quitamos para una fuente con papel de cocina para quitarles el exceso de aceite.
5. Para hacer la salsa lavaremos y picaremos los champiñones. Los ponemos en otra sartén con un poquito de aceite para que se vayan haciendo. 
6. Cuando estén blanditos añadimos la nata y revolvemos sin parar. Cuando empiece a hacer burbujas, vertemos todo en el vaso de la batidora y lo trituramos.
7. Lo devolvemos a la sartén y agregamos la loncha de queso. Revolvemos hasta que esté completamente deshecha. Sacamos y servimos.

**¡¡NOTA!!**

.- Agregar la loncha de queso es opcional, yo lo hago para que se ligue un poco más la salsa.

.- En el adobo que se le pone a la carne, también le podéis agregar más verduras si os apetece como puede ser la zanahoria.

Macarrones a la carbonara

Como sabemos, dentro de las pastas hay mucha variedad; lo que nosotros denominamos como "macarrones" genéricamente, podemos ver que hay muchas clases, hoy os traigo una receta hecha con rigatoni.

Ingredientes (para 1 persona):

• 100 gr de rigatoni (macarrones)
• 60 gr de tacos de bacon
• 100 ml de nata para cocinar
• 1 loncha de queso 
• 1/2 pastilla de caldo de pollo
• Aceite de oliva
• Sal, albahaca

Elaboración:

1. En una olla, ponemos agua, los rigatoni, un chorrito de aceite, media pastilla de caldo de pollo, sal y albahaca; esperamos a que rompa a hervir y bajamos a medio fuego. Cocinamos hasta que esté al dente.
2. Escurrrimos la pasta y la reservamos.
3. En una sartén, calentamos un chorrito de aceite y hacemos el bacon un poco; agregamos la nata y cocinamos hasta que rompa a hervir. Cortamos la loncha de queso en trozos pequeños y la agregamos, revolvemos continuamente hasta que este se deshaga y la salsa se ligue.
4. Vertemos la salsa por encima de los rigatoni anteriormente reservados y comemos caliente.

**¡¡NOTA!!**

.- En este caso, hemos sustituido la nata por un preparado para cocinar a base de aceites vegetales que se vende en Mercadona. El sabor es el mismo y es bastante más sano que la nata.

.- El queso puede usarse el que más guste, en este caso, usé uno especial para sandwich porque se deshace mejor.

Arroz con verduras

Un día antes de entrar de pleno en el verano, quiero compartir con vosotros una nueva receta de arroz, tomar nota, porque hasta os lo podéis llevar a la playa en un tupper.

Ingredientes (para 1 persona):

• 100 gr de arroz
• 50 gr de guisantes
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 zanahoria
• 1 cebolla pequeña
• Salsa de tomate
• 300 ml de caldo de verdura
• Colorante

Elaboración:

1. Picamos la cebolla muy fina y la pochamos en la paellera con un chorrito de aceite.
2. Vamos lavando y cortando los pimientos en juliana y la zanahoria en taquitos pequeños.
3. Una vez pochada la cebolla, agregamos los pimientos, la zanahoria y los guisantes; revolvemos un poco.
4. Vertemos encima un poco de salsa de tomate y dejamos que rompa a hervir.
5. A continuación, agregamos el arroz y el colorante, revolvemos bien.
6. Agregamos 300 ml de caldo de verdura, llevamos a ebullición, ponemos a fuego medio y dejamos que se cocine durante 20 minutos aproximadamente (en caso de que se esté quedando sin caldo, podemos ir añadiendo más a medida que se necesite. Si nos gusta el arroz caldoso, podemos hechar también mallor cantidad de caldo).
7. Retiramos del fuego y lo dejamos reposar durante 5 minutos.

**¡¡NOTA!!**

Este plato no hace falta salarlo, puesto que el caldo de verduras le agrega el toque necesario.

BeaMeire.

Guiso de carne

Aunque se está acercando el verano, en el norte de Galicia sabemos que no es demasiado estable, por eso durante todo el año seguimos haciendo comida de cuchara.

Ingredientes (para 4 personas):

• 1/2 kg de carne de ternera 
• 1/2 kg de patatas
• 250 gr de guisantes
• 1 pimiento rojo
• Sal, aceite, ajo
• Colorante

Elaboración:

1. Cortamos la carne en trozos pequeños y los adobamos con un poco de sal y ajo; dejamos reposar 30 min.
2. En una olla, ponemos aceite y cocinamos la carne hasta que esté pasada a fuego medio.
3. Mientras, cortamos las patatas en gajos y el pimiento en tiras.
4. Agregamos a la olla las patatas, los pimientos y los guisantes. Cubrimos de agua.
5. Añadimos el colorante, sal al gusto y llevamos a ebullición. 
6. Bajamos a fuego medio y cocinamos hasta que las patatas estén hechas.

**¡¡NOTA!!**

Podemos agregarle más verduras como zanahoria por ejemplo, o si sustituimos los guisantes por judías verdes, obtendremos un guiso de judías riquísimo también.

BeaMeire.

Ensalada de salmón

Ahora que se acerca el verano y el calor, preferimos cosas frescas y no muy pesadas que nos sean fáciles de digerir. 

La receta que os presento hoy es muy sencilla de hacer y que gusta a toda la familia, grandes y pequeños.

Ingredientes (para 1 persona):

• 1 rodaja de salmón
• 1 patata grande
• 3 hojas de lechuga
• 4 palitos de cangrejo
• Sal 

Elaboración:

1. Pelamos y cortamos la patata para cocerla en agua y sal. Una vez cocida retiramos y dejamos enfriar.
2. Ponemos la rodaja de salmón en una olla y la cocemos también. Cuando esté hecha, la retiramos y la ponemos a enfriar también.
3. Mientras enfrían la patata y el salmón, cortamos los palitos de cangrejo en rodajas y la lechuga en tiras muy finas. Colocamos en una fuente.
4. Cortamos la patata pequeñitas para la ensaladilla y desmenuzamos el salmón. Agregamos a la fuente con los palitos de cangrejo y le lechuga; revolvemos todos bien.

**¡¡NOTA!!**

.- Esta ensalada tanto se puede tomar sola como aliñada con aceite y vinagre, o bien con una mayonesa.

.-  Esta receta se puede elaborar con otro pescado cualquiera, al gusto.

.-  Si os gusta el salpicón, podéis agregarle cebolla, pimiento y tomate todo muy picadito.

BeaMeire.

Espaguetis con gambas al ajillo

La pasta suele ser un plato que te quita de muchos apuros ya que siempre la tenemos en la despensa y en 10 o 15 minutos está preparada. 

Ingredientes (para 1 persona):

• 100 gr de espaguetis
• 200 gr de gambas congeladas
• 2 dientes de ajo
• 1 pimienta de cayena
• Aceite, sal, colorante, albahaca

Elaboración:

1. En una olla ponemos los espaguetis con agua a hervir, añadiendo un chorro de aceite, sal, albahaca y un poco de colorante; cocinamos hasta que estén al dente.
2. Picamos los dientes de ajo y la pimienta de cayena y sofreímos en una sartén con un chorro de aceite, cuando los ajos estén algo dorados, añadimos las gambas y las cocinamos.
3. Escurrimos la pasta y la vertemos en la sartén mientras revolvemos para que se mezclen los sabores. 
4. Servimos muy caliente.

BeaMeire.

Arroz con langostinos y calamares

De nuevo, vengo con una receta de arroz, que ya sabéis que es uno de mis platos estrella.

Ingredientes (para 1 persona):

• 100 gr de arroz
• 4 anillas de calamar
• 4 langostinos
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Sal, aceite, colorante y perejil

Elaboración:

1. Picamos bien la cebolla y los ajos y con un chorro de aceite lo ponemos a pochar en una paellera.
2. A continuación agregamos los calamares cortados en trozos y los rehogamos hasta que cojan color. Añadimos el arroz y revolvemos bien.
3. Agregamos el agua (el doble que arroz), el colorante y el perejil, llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y dejamos que se cocine durante 10 minutos.
4. Colocamos los langostinos el la paellera, y dejamos que se cocine otros 10 minutos.
5. Pasados los 20 minutos totales, retiramos del fuego y dejamos repostar unos 5 minutos más.

BeaMeire.

Empanadillas caseras

Las "empanadillas" son un aperitivo muy recurrido y son especialmente sabrosas si las hacemos caseras en su totalidad.

Ingredientes (para 2 personas):

• Para la masa:
• 1/2 kg de harina
• 1/2 vaso de aceite
• 1/2 vaso de agua tibia
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 sobre de levadura
• Sal

• Para el relleno:
• 2 latas de atún
• 1/2 bote mediano de salsa de tomate
• 1/2 cebolla
• Sal, aceite

Elaboración:

1. Se hace un volcán con la harina. Se añaden los demás ingredientes dentro del volcán y se amasa hasta que no se nos pegue a las manos. Dejamos reposar 30 minutos.
2. Picamos la cebolla muy fina y la ponemos a pochar en una sartén, agregamos el atún previamente escurrido y la salsa de tomate y dejamos hacer.
3. Después de reposada la masa, la estiramos y la cortamos en cuadrados del tamaño deseado. Vertemos un poco de relleno y la cerramos haciendo unas medias lunas.
4. En una sartén con suficiente aceite y bien caliente, las cocinamos hasta que estén doradas.

Las empanadillas pueden rellenarse de lo que se quiera, restos de cocido, espinacas, carne, pescado... al gusto de cada uno.

Además, en este relleno puede agregársele también huevo cocido y pimientos por ejemplo.

BeaMeire.

Lentejas con verduras

Ahora que se acerca el verano, todos nos proponemos hacer la famosa "operación bikini". Empezamos a comer sano, hacer ejercicio... y algunos puede ser que la concluyan, pero la gran mayoría se queda por el camino, como los propósitos de año nuevo.

Lo que os presento hoy, es una manera de hacer las lentejas sin grasa y con verduras, una receta sana para esa "operación bikini". 

Ingredientes (para 1 persona):

• 80 gr de lentejas
• 1/2 puerro 
• 1/2 cebolla pequeña
• 1 zanahoria pequeña
• 1/4 pimiento verde
• 1/4 pimiento rojo
• 1/4 vaso de vino blanco
• 1/4 de caldo de verduras
• Sal y aceite

Elaboración:

1. Picamos toda la verdura en trocitos pequeños
2. Ponemos una olla al fuego con una cucharada sopera de aceite, vertemos en ella la verdura y la cocinamos un poco.
3. Cuando esté algo blanda, agregamos las lentejas y revolvemos bien.
4. Agregamos el caldo de verduras y agua hasta que cubramos suficiente las lentejas, salpimentamos al gusto.
5. Cuando entre en ebullición, agregamos el vino blanco y cocinamos hasta que las lentejas estén hechas revolviendo de vez en cuando.

BeaMeire.

Flamenquines caseros

Nunca había probado a hacer "flamenquines" en casa puesto que los había probado fuera y no me hacían mucha gracia; pero como todo... lo que se come por ahí no tiene ni punto de comparación con lo que uno puede cocinar en casa.

Además, esta es la primera receta que me llega por correo; así que tenía que probar a hacerla y compartirla con todos vosotros. 

Estos "flamenquines caseros", son receta de :

Juan Carlos Piña , 19 años

Palma de Mallorca

Muchas gracias.

Ingredientes (para 1 persona):

• 3 lonchas de queso
• 3 lonchas de jamón york
• 100 gr de carne picada
• 1 huevo
• Pan rallado
• Sal, perejil, ajo en polvo y aceite

Elaboración:

1. Adobamos la carne picada con sal, perejil y ajo con algo de antelación.
2. La freímos en una sartén hasta que esté doradita.
3. Con la ayuda de una cuchara, colocamos una poca en el centro de cada loncha de queso y las envolvemos, a continuación envolvemos también en las de jamón york. Podemos ayudarnos pinchándoles unos palillos para que nos sea más fácil de manipular y no se nos abran.
4. Los pasamos por huevo y pan rallado y los ponemos a freír en una sartén con aceite caliente.
5. Cuando estén hechos los sacamos y los colocamos en papel de cocina para quitarles el exceso de aceite.

Este plato se puede acompañar con lo que más os apetezca: arroz, pasta, ensalada, patatas...

BeaMeire.

Salsa de queso

Si te gusta el queso y te gusta untar tostadas con cremas de queso, toma nota de esta "salsa de queso" porque está deliciosa, puede hacerse con el queso/los quesos que más te gusten y será mucho más natural que las que se compran en los supermercados.

Ingredientes:

• 500 ml de nata para cocinar
• 1 cucharada de harina
• 1 trozo de mantequilla
• 1 vaso de leche
• 100 gr de queso en dados (al gusto)

Elaboración:

1. En una olla ponemos la mantequilla a derretir. Añadimos la harina y removemos constantemente para que no queden grumos.
2. Agregamos la nata revolviendo sin parar y esperamos a que espese para agregar el vaso de leche. Seguimos removiendo.
3. En el momento que rompa a hervir, se agrega el queso y continuamos revolviendo hasta que esté derretido.

**¡¡CONSEJOS!!**

.- En caso de que quede muy grumosa, podemos pasarla por la batidora. A mi personalmente me gusta más.

.- El queso, puedes echarlo al gusto o también mezclar varios.

.- Puede servirse tanto fría como caliente.

.- Es ideal para untar en tostadas para la merienda y para acompañar pescados.

BeaMeire.

Escalopines al limón

Como ya he dicho en otras ocasiones, en la cocina me gusta innovar puesto que siempre las mismas recetas pueden acabar cansando.

A la hora de hacer filetes, la mayoría los hacemos empanados, fritos o a la plancha, es algo rápido a lo que se recurre habitualmente; pero debemos tener en cuenta que con tan sólo 10 minutos más, podemos hacer un receta diferente que nos saque de esa monotonía.

Ingredientes (para 2 personas):

• 3 filetes de ternera grandes o 6 pequeños
• 1 limón
• 1/2 vaso de caldo de carne
• Vino blanco
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• Harina
• 1 huevo
• Aceite, sal y perejil

Elaboración:

1. Adobaremos los filetes con sal y ajo un rato antes para que se sazonen bien.
2. Si los filetes son grandes, los cortamos a la mitad y los pasamos por harina y huevo y los freímos en una sartén con suficiente aceite y los vamos colocando en una olla.
3. Cortamos la cebolla fina y el ajo en laminas y lo pochamos en el mismo aceite donde hicimos los filetes. 
4. Mientras en un cazo, vamos calentando el caldo de carne .
5. Exprimimos el zumo del limón.
6. Cuando la cebolla y el ajo esté pochado, agregamos el caldo de carne, el zumo de limón y el chorro de vino y dejamos cocinar 5 minutos.
7. Pasamos esta salsa por la batidora y la colamos para que no queden grumos y la vertemos en la olla por encima de los filetes. Cocinamos 10 o 12 minutos más.

**¡¡CONSEJOS!!**

Podemos acompañar estos filetes con pasta, arroz, patatas, ensalada... al gusto. Yo prefiero el arroz, aunque una buena opción son las patatas fritas, sobre todo para la gente que les gusta cocinarlas un poco en la salsa de limón, puesto que impregnan muy bien en sabor y quedan muy blandas.

BeaMeire.

Macarrones con pollo

Ingredientes (para 2 personas):

• 250 gr de macarrones
• 1 pechuga de pollo
• 1 puerro mediano
• 1 cebolla mediana
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 zanahoria
• 1 bote de salsa de tomate
• 1 pastilla de caldo de pollo
• Colorante, sal, aceite, albahaca, perejil y ajo picado

Elaboración:

1. Cortamos la pechuga de pollo en tacos y los aliñamos con sal, ajo picado y perejil.
2. Picamos el puerro, la cebolla, la zanahoria y el pimiento y lo ponemos todo a pochar en un cazo con un chorrito de aceite.
3. En una olla aparte, echamos otro chorro de aceite y el pollo y lo pasamos un poco hasta que quede dorado.. 
4. Agregamos entonces agua, colorante, la pastilla de caldo de pollo, sal, albahaca y los macarrones y cocemos.
5. Cuando la verdura esté pocha, se añade la salsa de tomate y se cocina. Lo pasamos por la batidora para deshacer parte de los grumos de la verdura y la agregamos a la olla de los macarrones.
6. Cocinamos todo junto hasta el los macarrones estén la dente.

BeaMeire.

Pollo al horno de Bea

La carne de pollo suele ser más liviana y de mejor digestibilidad respecto a las carnes rojas y es recomendada por médicos y nutricionistas.

Personalmente, prefiero carne de pollo o pavo, mucho antes que carne de ternera; a parte de ser más sana, tiene un mejor sabor. Pero estoy cansada de las típicas recetas de pollo frito, asado, a la plancha... así que intento innovar y hasta me invento en algunas ocasiones las recetas.

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 zancos de pollo
• 1/2 limón
• 1/2 zanahoria
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 2 patatas medianas
• Agua
• Aceite, sal, perejil y pimienta blanca

Elaboración:

1. Un día antes de preparar este plato debemos marinar el pollo.
2. En una fuente en la que quepan los dos zancos, agregamos un chorro de aceite, el perejil y la pimienta, agregamos la zanahoria cortada en rodajas, el pimiento en trozos pequeños, el zumo del limón exprimido y sus cáscaras, y el ajo y la cebolla cortados muy finos.
3. Salamos el pollo y lo mezclamos con todos estos ingredientes en la fuente. Lo metemos en la nevera 12 horas, lo revolvemos un poco para que se marine bien y se deja reposar otras 12 horas.
4. Cuando vayamos a cocinarlo, encendemos el horno a 180º.
5. Cogemos una bandeja para horno y colocamos una capa de patatas panaderas previamente saladas y el pollo encima. Vertemos el mejunje de marinar el pollo y agregamos agua hasta que las patatas quede cubiertas.
6. Lo metemos al horno. Cuando pasen 30 minutos, le damos la vuelta al pollo y lo dejamos cocinar otros 30 minutos.

BeaMeire.

Paella de marisco

Como ya os había comentado, me encanta el arroz, y una de las recetas que siempre hay que tener a mano es la paella de marisco.

Aunque siempre hay alguna persona que encuentras y no le gusta el marisco, en Galicia yo creo que siempre tiene éxito, pues es raro que a alguno de nosotros no nos chiste.

Ingredientes (para 2 personas):

• 1/2 cebolla mediana
• 4 dientes de ajo
• 1/2 kg de almejas
• 1/2 kg de mejillones
• 4 langostinos
• 4 cigalas
• 5 anillas de calamar
• 300 gr de arroz
• Agua
• Aceite, sal, perejil y colorante

Elaboración:

1. Picamos bien la cebolla y el ajo y no ponemos a pochar junto al perejil, en una paellera con un chorrito de aceite.
2. Lavamos bien todo el marisco y cortamos las anillas de calamar también en trozos.
3. En una olla, ponemos agua a hervir y cocemos los mejillones con sal.
4. Cuando la cebolla y el ajo estén pochados, agregamos los calamares y cocinamos un rato hasta que cojan color.
5. Agregamos el arroz y revolvemos. Añadimos el agua (el doble que arroz) y el colorante. Revolvemos y esperamos a la ebullición; ponemos a fuego medio.
6. Cuando los mejillones estén cocidos, los retiramos. Guardamos 5 o 6 con concha y los demás los desconchamos.
7. Cuando el arroz lleve 10 minutos de cocción, agregamos las almejas, los langostinos, los mejillones con concha y sin concha y las cigalas; y cocinamos 10 minutos más.
8. Pasados los 20 minutos totales, retiramos del fuego y dejamos repostar unos 5 o 6 minutos más.

**¡¡CONSEJOS!!**

Yo suelo usar mucho el preparado de mariscos del Mercadona; podéis encontrarlo en la sección de pescado en la nevera. Es un pack en el que viene todo lo que os he nombrado antes y el precio puede oscilar entre 6,00 € o 7,00 €.

BeaMeire.

Fajitas de pollo

Las fajitas son algo rápido de hacer y lo único que tienes que tener a mano es una pechuga de pollo y unos pimientos; ingredientes que no suelen faltar en una casa.

Ingredientes (para 1 persona):

• 1 tortita de trigo
• 1 sobre de sazonador de fajitas
• 1/2 cebolla mediana
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• Aceite, ajo y sal

Elaboración:

1. Cortamos la pechuga de pollo en trocitos y los sazonamos con ajo y perejil. Cortamos la cebolla, y los pimientos en juliana.
2. En una sartén con un chorro de aceite,pochamos la cebolla y añadimos los pimientos; cocinamos hasta que estén medio blandos y agregamos el pollo.
3. Cocinamos hasta que el pollo esté dorado; en ese momento agregamos el sazonador de fajitas y revolvemos.La cantidad que se agrega dependerá de lo picante que la queramos.
4. Cogemos otra sartén del tamaño de la tortita, la calentamos y echamos la tortita vuelta y vuelta para calentarla.
5. Colocamos la tortita en un plato y la rellenamos. La cerramos como si fuera un sobre.

¡¡CONSEJOS!!

Yo compro las tortitas y el sazonador en el supermercado, suelo usar las del Mercadona que salen muy buenas; también las hay integrales, que tienen el mismo sabor y son mejores para nuestro cuerpo.

BeaMeire.

Albóndigas de carne con arroz

Me gusta la carne picada, pero no procuro comprar la que ya está picada en la carnicería o en el supermercado; sino que yo misma escojo un trozo de carne que vea y luego les pido que me lo piquen. 

Da igual que sea de pollo, ternera, cerdo o pavo, con ella podemos hacer infinidad de recetas, baratas y ricas.

Ingredientes (para 1 persona):

• 200 gr de carne picada al gusto
• 3 ajos
• 1/2 cebolla mediana
• Pan rallado (puede usarse pan duro desmigado)
• Harina
• 1 huevo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 bote de salsa de tomate mediano
• 100 gr de guisantes
• 100 gr de arroz
• 1/2 pastilla de caldo de carne
• 1/2 vaso de vino blanco
• Agua
• Aceite, sal y perejil

Elaboración:

1. Picamos la cebolla, 2 dientes de ajo y el perejil y lo mezclamos bien en un bol con la carne picada. Agregamos el sal y revolvemos. Dejamos reposar un rato para que coja el sabor.
2. En otro bol, batimos un huevo e incorporamos la carne. Agregamos el pan rallado y revolvemos hasta conseguir una masa homogénea y espesa, que quede compacta y no se deshaga.
3. Hacemos bolas con las manos y las vamos pasando por harina.
4. En una sartén ponemos el aceite a calentar y cocinamos las albóndigas a fuego lento para que se hagan un poco y se doren por fuera.
5. Mientras, cortamos los pimientos en juliana.
6. En una olla ponemos un chorro de aceite, el tomate, los guisantes y los pimientos previamente cortados y agregamos las albóndigas. Cuando rompa a hervir, agregamos el vino blanco y esperamos a que se reduzca. Revolviendo de vez en cuando. (Si vemos que la salsa queda muy gorda, se puede agregar agua)
7. En otra olla, echamos un chorrito de aceite, agregamos el arroz y revolvemos. Incorporamos la pastilla de caldo y el ajo y 3 veces más agua que arroz y cocinamos durante 15/20 minutos.
8. Cuando el arroz esté hecho. Retiramos del fuego ambas ollas y dejamos reposar unos 5 minutos. Y listo para comer.

BeaMeire.

Cocido galego

El cocido gallego es un plato típico de la época de carnaval, una tradición que casi todo el mundo continua a día de hoy.

No hay una receta en concreto del cocido, puesto que cada persona puede agregarle más o menos ingredientes según el gusto. 

Si hay algo que nos caracteriza también a los gallegos, es hacer comida en abundancia. En mi casa el cocido es un plato que se hace para comer durante varios días.

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 chorizos
• 4 patatas medianas
• 1 tira de costilla salada de cerdo
• 1/2 kg de carne fresca de cerdo
• 1/2 pollo
• 1 codillo de lacón 
• 1 morro de cerdo
• 500 gr de tocino
• 400 gr de garbanzos
• 1 kg de grelos

Elaboración:

1. La noche anterior, pondremos los garbanzos a remojo.
2. Ponemos una olla lo suficiente grande para que cojan todos los ingredientes con agua a hervir. Metemos los garbanzos en un saco de tela y los atamos con un cordón para que no se caigan
3. Se incorpora a la olla la costilla salada, la carne fresca, el pollo, el codillo de lacón, el morro, el tocino y  los garbanzos y se deja cocinar.
4. En una olla a parte, ponemos los grelos también a cocer.
5. Una media hora antes de que la carne esté hecha, se incorporan las patatas a la olla. 15 minutos antes de que se acabe la cocción, se incorporan los chorizos.

El caldo que queda de la cocción, suele emplearse después para hacer sopa, "Sopa de cocido". A mi se me hace muy fuerte, por lo que suelo rebajarlo con agua para hacerla, por ejemplo con 1/4 parte de caldo del cocido y las 3/4 partes de agua.

BeaMeire.

Calabacín relleno de carne picada

Comer verduras y hortalizas es muy sano, pero muchas veces no nos apetece, de ahí que lo intentamos hacer de maneras diferentes para no cansarnos siempre de lo mismo. 

El calabacín es una verdura que tiene muchas posibilidades, puede combinarse con ensaladas, en tortillas, rebozado, relleno de diferentes ingredientes...

Una de mis recetas favoritas es esta, el "calabacín relleno de carne picada".

Ingredientes (para 2 personas):

• 1 calabacín mediano
• 4 lonchas de queso al gusto
• 200 gr de carne picada
• 1/2 cebolla mediana
• 2 cucharadas de harina
• 1 vaso de leche
• 2 ajos
• Aceite, sal y pimienta

Elaboración:

1. Ponemos una olla mediana con agua a hervir, y encendemos el horno para que se vaya calentando a unos   180 ºC.
2. Lavamos y cortamos el calabacín a la mitad en sentido vertical. Una vez tengamos las dos partes, las cortamos a la mitad esta vez en sentido horizontal, así tendremos 4 partes.
3. Con la ayuda de un cuchillo, vaciamos la carne del calabacín dejando unos 2 cm de grosor por la parte de la piel; y reservamos.
4. En la olla que tenemos con agua hirviendo, se ponen las 4 cascas del calabacín y se cuecen hasta que estén blandas, unos 10 minutos aproximadamente.
5. En un cazo, ponemos la leche a calentar
6. Mientras tanto, en una sartén, ponemos un chorro de aceite y la cebolla y el ajo bien picado; cuando esté la cebolla pocha se añade la carne picada y se va deshaciendo bien con la ayuda de dos tenedores para que quede lo más separada posible. Cocinamos.
7. Cuando la carne esté en su punto, se añade la carne del calabacín y se cocina bien. Luego se añaden las cucharadas de harina y se cocina para que no sepa a crudo. Añadimos la leche calentada previamente poco a poco, revolviendo sin parar y creando así la bechamel. Salpimentamos al gusto.
8. En una bandeja de horno, cubierta con papel de horno, colocamos las cascas del calabacin, rellenamos con la mezcla y cubrimos con 2 lonchas de queso.
9. Se mete al horno hasta que el queso se derrita y se gratine.

BeaMeire.

Ensalada de pasta

La "ensalada de pasta" es un plato que se puede preparar de 1000 maneras y cada uno puede ponerle los ingredientes que más le gusté; yo personalmente, prefiero no cargarla de muchos ingredientes diferentes, pocos pero ricos.

Este plato, suele usarse de acompañamiento, a mi me pega perfectamente con unos filetes de pollo empanados; pero podéis ponerlo también como plato único.

Ingredientes (para 1 persona):

• 150 gr de pasta vegetal 
• 1 huevo
• 1/2 zanahoria
• 1 lata pequeña de atún
• 2 hojas de lechuga
• Aceite, sal

Elaboración:

1. En una olla ponemos agua con sal y una gota de aceite, echamos la pasta y la cocemos.
2. Mientras en un cazo ponemos el huevo también a cocer y en otro la zanahoria con un poco de sal.
3. Lavamos las hojas de lechuga y las escurrimos, con la ayuda de un cuchillo y una tabla, la picamos en trocitos pequeños; reservamos.
4. Cuando la pasta, el huevo y la zanahoria estén cocidos, los escurrimos bien y los pasamos por agua fría.
5. En un bol, echamos la pasta; cortamos el huevo al gusto y lo añadimos, la zanahoria y la lechuga ya reservada.
6. Con la lata de atún, escurrimos el aceite y con la ayuda de un tenedor lo deshacemos. Lo añadimos también al bol.

**¡ACOMPAÑAMIENTO!**

Con las ensaladas de pasta suelen usarse salsas, yo prefiero la mayonesa, no soy mucho de sabores nuevos; pero con "salsa rosa" o "salsa César", están deliciosas.

A parte de estos ingredientes, pueden añadírsele todos los que se os ocurran: remolacha de mesa, brotes de soja, maíz, aceitunas, guisantes, judías, pavo, queso...

BeaMeire.

Muslo de pavo al horno

Cocinar al horno es muy sano, yo procuro hacer mucha carne tanto a la plancha como al horno, sin salsas, está riquísimo y te ahorras inflar un poco el michelín de la barriga.

Ingredientes:

• 1 muslo de pavo
• 1 cebolla mediana
• 3 dientes de ajo
• 1 limón
• 1/2 vaso agua
• Aceite, sal

Elaboración:

1. Encendemos el horno a 180º para que se vaya calentando.
2. Salamos el muslo de pavo y reservamos.
3. En una fuente, vamos colocando la cebolla cortada en rodajas.
4. Cortamos el ajo en rodajas también y lo ponemos por el muslo por todas las partes.
5. Colocamos el muslo encima en la fuente y regamos con un chorro de aceite hasta cubrir la capa de cebolla, vertemos el zumo del limón y el agua.
6. Metemos el horno y cocinamos hasta que esté dorado por un lado, le damos la vuelta al muslo y cocinamos hasta que esté dorado también.

Se puede servir acompañado de una ensalada de lechuga, tomate y cebolla solamente o más elaborada; patatas; arroz... lo que más os apetezca.

BeaMeire.

Crepes de gambas y gulas

Las crepes me gustan tanto saladas como dulces, con cualquier relleno que se le ponga están deliciosas. 

Son sencillas de hacer y te pueden sacar de más de un apuro cuando aparecen esas visitas inesperadas; ya que parece que llevan mucho tiempo, pero en realidad en menos de 1 hora podéis tener toda esta receta hecha,

Ingredientes:

• Para las crepes:
• 100 gr de harina
• 1 huevo
• 1/2 litro de leche
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal

• Para el relleno (para 1 persona):
• 100 gr de gambas
• 100 gr de gulas
• 4 palitos de cangrego
• 1 pimiento de piquillo
• 1/2 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina
• 100 ml de nata
• Aceite
• Pimienta y sal

Elaboración:

• Crepes:

1. Se mezclando todos los ingredientes con la batidora y se deja reposar la masa un rato. 
2. Se unta con aceite una sartén redonda y cuando esté caliente se vierte un cazo con un poco de la masa vertiéndola desde el centro, haciendo movimientos circulares hasta el borde.
3. Cuando el borde se despega y empieza a hacer burbujitas en el centro se le da la vuelta. Se deja unos segundos y se retira.

• Relleno:

1. Se pica la cebolla muy fina y se pone a pochar en una sartén con un poco de aceite. Mientras picamos el ajo y cuando la cebolla coja un poco de color, se añade el ajo y se cocina.
2. Vamos picando el pimiento y  lo incorporamos a la sartén cuando la cebolla y el ajo estén cocinados. Se sofríe.
3. Cortamos las gambas, las gulas y los palitos de cangrejo y los agregamos a la sartén y revolvemos hasta que se hagan.
4. Cuando estén tiernos los ingredientes, se añade la cucharada de harina y revolvemos para que se haga un poco y quitarle el sabor a crudo. A continuación añadimos la nata y seguimos revolviendo para convertir todo en una pasta espesa.

• Montaje de los crepes:

1. Ponemos un crepe en un plato y con ayuda de una cuchara vertemos la mezcla a lo largo del crepe (la cantidad que consideremos).
2. Envolvemos la crepe y colocamos en una fuente.

Con esta cantidad para la masa de crepes sobrarán, pueden aprovecharse para el postre, el desayuno, o para el día siguiente con otra mezcla.

BeaMeire.

Vieiras con jamón

Las vieiras, al igual que las zamburiñas, son del marisco que más me gusta y hechas así, son una delicia. 

Llevo comiendo esta receta desde que era una niña y siempre me ha encantando. La hacía mi madre y ahora la hago yo, y espero que siga de generación en generación.

Ingredientes (para 4 persona):

• 8 vieiras
• 80 gr de jamón serrano
• 1 cebolla grande
• 1 dl de aceite de oliva
• 2 cucharadas de pan rallado
• Pimentón y perejil

Elaboración:

1. Comenzamos por abrir las vieiras procurando no separarlas de su concha cóncava, desechando la plana. Las lavamos bien en el grifo y con unas tijeras quitamos el festón negro.
2. En una sartén echamos el aceite y, una vez templado, sofreímos la cebolla. Cuando esté bien rendida y haya adquirido un ligero color dorado, incorporamos el jamón, Damos un par de vueltas a la cebolla con el jamón para que se sofría y retiramos la sartén del fuego.
3. En ese momento agregamos el pimentón y revolvemos todo bien.
4. En una fuente de horno ponemos una capa de sal y sobre ella colocamos las conchas de vieira. Echamos sobre cada vieira una cucharada de la fritada de cebolla y jamón, repartiendo el aceite entre todas; las espolvoreamos con un poco de sal, perejil picado y pan rallado.
5. Las metemos en el horno previamente calentado, donde las cocinaremos unos 15 minutos a 200 ºC. 

"¡TRUQUITOS!"

.- Se pueden comprar las vieiras en tiendas de congelados o supermercados, que vienen ya con la concha cóncava o bien, si tenéis en casa conchas, podéis comprar sólo la carne de la vieira.

.- A la hora de poner las vieiras en la fuente del horno, si ponéis una capa de papel de plata ahorraréis manchar demasiado la fuente.

BeaMeire.

Huevos rotos con pollo y patatas

Este plato de "Huevos rotos" resulta muy sencillo y rápido de hacer; al mismo tiempo que alimenta bien. 

Cuando no se tiene tiempo para elaborar una comida, es una solución de la que podéis echar mano; además, podéis hacerlo con el ingrediente que queráis.

Ingredientes (para 1 persona):

• 1/4 de pechuga de pollo
• 1 patata mediana
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• Sal, perejil
• Aceite

Elaboración:

1. Cortamos la pechuga de pollo y la adobamos con sal, perejil y ajo con un poco de antelación.
2. Cortamos la patata en dados y salamos.
3. En una sartén con aceite, agregamos el pollo y las patatas y lo cocinamos bien. Lo vertemos ya en el plato para servir.
4. Freímos el huevo y lo colocamos encima del pollo y las patatas ya emplatado.
5. Con la ayuda de dos cucharas, rompemos en huevo y revolvemos.

Si no os apetece pollo, o tenéis algún ingrediente que queráis aprovechar, podéis combinarlo de mil formas. Podéis usar jamón serrano, chorizo, chistorra, verdura, gambas, gulas... todo lo que se os ocurra.

BeaMeire.

Pimientos rellenos de carne y bechamel

Los "Pimientos rellenos" para mi siempre son un acierto. Es un plato que mucha gente usa de entrante, yo sin embargo lo uso de plato único. 

Son sencillos de elaborar aunque en un principio parezca que no y aunque sobre alguno, es un plato que no pierde el sabor pese a calentarlo.

Ingredientes (para 1 persona):

• 4 pimientos de piquillo
• 150 gr de carne picada de mezcla
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina
• 1 vasito de leche
• 200 ml de salsa de tomate
• 1/4 vaso de vino blanco
• Sal, perejil y pimienta blanca

Elaboración:

1. Adobamos la carne con perejil, sal y ajo bien picado un rato antes de ponernos a cocinar.
2. El un cazo, ponemos la leche a calentar.
3. En una sartén, con un poco de aceite, ponemos la cebolla a pochar y le añadimos la carne y la cocinamos hasta que coja color. Incorporamos la harina y la hacemos un rato para que no le quede sabor a crudo y añadimos la leche caliente poco a poco haciendo así la salsa bechamel. Reservamos.
4. En una olla, ponemos a fuego lento la salsa de tomate y el vino blanco para que reduzca. Mientras tanto, vamos rellenando los pimientos con la mezcla antes reservada y los cerramos con un palillo.
5. Los añadimos a la olla con la salsa de tomate y el vino blanco y cocinamos durante 5 minutos a fuego lento.

A mi personalmente, me encanta acompañarlos con arroz en blanco, pero se puede acompañar de lo que uno desee, patatas fritas, ensalada...

BeaMeire.