Cocido galego

El cocido gallego es un plato típico de la época de carnaval, una tradición que casi todo el mundo continua a día de hoy.

No hay una receta en concreto del cocido, puesto que cada persona puede agregarle más o menos ingredientes según el gusto. 

Si hay algo que nos caracteriza también a los gallegos, es hacer comida en abundancia. En mi casa el cocido es un plato que se hace para comer durante varios días.

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 chorizos
• 4 patatas medianas
• 1 tira de costilla salada de cerdo
• 1/2 kg de carne fresca de cerdo
• 1/2 pollo
• 1 codillo de lacón 
• 1 morro de cerdo
• 500 gr de tocino
• 400 gr de garbanzos
• 1 kg de grelos

Elaboración:

1. La noche anterior, pondremos los garbanzos a remojo.
2. Ponemos una olla lo suficiente grande para que cojan todos los ingredientes con agua a hervir. Metemos los garbanzos en un saco de tela y los atamos con un cordón para que no se caigan
3. Se incorpora a la olla la costilla salada, la carne fresca, el pollo, el codillo de lacón, el morro, el tocino y  los garbanzos y se deja cocinar.
4. En una olla a parte, ponemos los grelos también a cocer.
5. Una media hora antes de que la carne esté hecha, se incorporan las patatas a la olla. 15 minutos antes de que se acabe la cocción, se incorporan los chorizos.

El caldo que queda de la cocción, suele emplearse después para hacer sopa, "Sopa de cocido". A mi se me hace muy fuerte, por lo que suelo rebajarlo con agua para hacerla, por ejemplo con 1/4 parte de caldo del cocido y las 3/4 partes de agua.

BeaMeire.