Arroz con coliflor

El otro día hice coliflor y como siempre me sobró, no me apetecía al día siguiente comerla de la misma manera, así que improvisé una receta de "Arroz con coliflor".

Ingredientes (para 1 persona):

• 100 gr de arroz
• Coliflor
• 1 zanahoria mediana
• 1/4 de pimiento rojo
• 1/4 de pimiento verde
• 14 de cebolla
• Salsa de tomate
• Sal, aceite, colorante, agua

Elaboración:

1. Picamos la cebolla y los pimientos muy fino y la zanahoria en rodajas muy delgadas; pochamos en una paellera con un poco de aceite.
2. Una vez pochado, agregamos el arroz y la salsa de tomate y revolvemos.
3. Vertemos el agua (3 veces más que arroz), añadimos el colorante y sal y esperamos a que hierva. Bajamos a medio fuego y tapamos.
4. Pasados 10 minutos de cocción, agregamos la coliflor que habremos partido en trozos pequeños y revolvemos, dejamos cocinar otros 10 minutos y 5 de reposo.

**¡¡NOTA!!**

.- Si la coliflor está cruda cuando os disponéis a hacer esta receta, debéis trocearla y agregarla a la paellera al mismo tiempo que el resto de verduras.

BeaMeire.

Merluza a la cazuela

Estuve rebuscando entre las recetas de "Merluza a la cazuela" pero ninguna me convencía al 100%, así que decidí hacer mi propia versión de la misma.

Ingredientes (para 1 persona):

•          2 dientes de ajo
•          1/2 cebolla
•          1/2 pimiento rojo
•          1/2 zanahorina
•          50 gr de guisantes
•          1 rodaja de merluza
•          100 gr de gambas
•          Harina
•          Tomate frito
•          Aceite, agua, sal, agua

Elaboración:

1. En un cuenco de barro con un chorro de aceite ponemos los ajos a sofreír, cuando estén doraditos agregamos el resto de verduras y pochamos.
2. Rebozamos un poco la rodaja de merluza en harina para que no se pegue, la ponemos en la cazuela y la doramos 1 minuto por cada lado.
3. Agregamos un chorro de tomate , 1/2 vaso de agua y los guisantes, revolvemos.
4. Pasados  5 minutos agregamos las gambas.
5. Cocinamos  10 minutos más.

BeaMeire.

Empanadillas de puerro y queso

Las empanadillas son un entrante que gusta a casi todo el mundo, y mucho mejor si son caseras, aunque cierto es que son más laboriosas, el sabor es incomparable. 

Ya hace tiempo que os dejé una receta de empanadillas; en este caso he cambiado el modo de hacer la masa y me gusta más. Resulta más ligera y rica.

Ingredientes (para 4 empanadillas):

• Para la masa:
• 1/2 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cucharada de leche
• 1/2 cucharada de vino blanco
• 100 gr de harina (la que yo he usado es integral)
• Sal
• Para el relleno:
• 2 puerros
• 1 chorrito de aceite
• 100 gr de queso fresco en taquitos (o otro al gusto)
• 3 cucharadas de queso rallado

Elaboración:

1. Mezclamos los ingredientes de la masa y manualmente, amasamos hasta que obtengamos una masa que no se nos pegue a las manos. Dejamos reposar 1 hora.
2. Mientras, cortamos los puerros el rodajas muy finas y las ponemos en una sartén con un chorro de aceite y pochamos.
3. Apartamos del fuego y agregamos los taquitos de queso y el queso rallado. Revolvemos bien.
4. Precalentamos el horno a 180º
5. Una vez reposada la masa, hacemos bolas y con la ayuda de un rodillo la estiramos (no olvidéis usar un poco de harina en la superficie que uséis para estirar y en el rodillo para evitar que la masa se pegue), encima ponemos el relleno y cerramos formando una media luna. Aplastamos el contorno con ayuda de un tenedor para fijar bien.
6. Colocamos las empanadillas en la bandeja del horno en la que habremos colocado papel vegetal; y horneamos durante 15/20 minutos dependiendo de la potencia del horno.

**!!NOTA¡¡**

.- En lugar de hacerlas en el horno podéis freírlas.

BeaMeire.

Arroz con verduras

Un día antes de entrar de pleno en el verano, quiero compartir con vosotros una nueva receta de arroz, tomar nota, porque hasta os lo podéis llevar a la playa en un tupper.

Ingredientes (para 1 persona):

• 100 gr de arroz
• 50 gr de guisantes
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 zanahoria
• 1 cebolla pequeña
• Salsa de tomate
• 300 ml de caldo de verdura
• Colorante

Elaboración:

1. Picamos la cebolla muy fina y la pochamos en la paellera con un chorrito de aceite.
2. Vamos lavando y cortando los pimientos en juliana y la zanahoria en taquitos pequeños.
3. Una vez pochada la cebolla, agregamos los pimientos, la zanahoria y los guisantes; revolvemos un poco.
4. Vertemos encima un poco de salsa de tomate y dejamos que rompa a hervir.
5. A continuación, agregamos el arroz y el colorante, revolvemos bien.
6. Agregamos 300 ml de caldo de verdura, llevamos a ebullición, ponemos a fuego medio y dejamos que se cocine durante 20 minutos aproximadamente (en caso de que se esté quedando sin caldo, podemos ir añadiendo más a medida que se necesite. Si nos gusta el arroz caldoso, podemos hechar también mallor cantidad de caldo).
7. Retiramos del fuego y lo dejamos reposar durante 5 minutos.

**¡¡NOTA!!**

Este plato no hace falta salarlo, puesto que el caldo de verduras le agrega el toque necesario.

BeaMeire.

Lentejas con verduras

Ahora que se acerca el verano, todos nos proponemos hacer la famosa "operación bikini". Empezamos a comer sano, hacer ejercicio... y algunos puede ser que la concluyan, pero la gran mayoría se queda por el camino, como los propósitos de año nuevo.

Lo que os presento hoy, es una manera de hacer las lentejas sin grasa y con verduras, una receta sana para esa "operación bikini". 

Ingredientes (para 1 persona):

• 80 gr de lentejas
• 1/2 puerro 
• 1/2 cebolla pequeña
• 1 zanahoria pequeña
• 1/4 pimiento verde
• 1/4 pimiento rojo
• 1/4 vaso de vino blanco
• 1/4 de caldo de verduras
• Sal y aceite

Elaboración:

1. Picamos toda la verdura en trocitos pequeños
2. Ponemos una olla al fuego con una cucharada sopera de aceite, vertemos en ella la verdura y la cocinamos un poco.
3. Cuando esté algo blanda, agregamos las lentejas y revolvemos bien.
4. Agregamos el caldo de verduras y agua hasta que cubramos suficiente las lentejas, salpimentamos al gusto.
5. Cuando entre en ebullición, agregamos el vino blanco y cocinamos hasta que las lentejas estén hechas revolviendo de vez en cuando.

BeaMeire.

Cocido galego

El cocido gallego es un plato típico de la época de carnaval, una tradición que casi todo el mundo continua a día de hoy.

No hay una receta en concreto del cocido, puesto que cada persona puede agregarle más o menos ingredientes según el gusto. 

Si hay algo que nos caracteriza también a los gallegos, es hacer comida en abundancia. En mi casa el cocido es un plato que se hace para comer durante varios días.

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 chorizos
• 4 patatas medianas
• 1 tira de costilla salada de cerdo
• 1/2 kg de carne fresca de cerdo
• 1/2 pollo
• 1 codillo de lacón 
• 1 morro de cerdo
• 500 gr de tocino
• 400 gr de garbanzos
• 1 kg de grelos

Elaboración:

1. La noche anterior, pondremos los garbanzos a remojo.
2. Ponemos una olla lo suficiente grande para que cojan todos los ingredientes con agua a hervir. Metemos los garbanzos en un saco de tela y los atamos con un cordón para que no se caigan
3. Se incorpora a la olla la costilla salada, la carne fresca, el pollo, el codillo de lacón, el morro, el tocino y  los garbanzos y se deja cocinar.
4. En una olla a parte, ponemos los grelos también a cocer.
5. Una media hora antes de que la carne esté hecha, se incorporan las patatas a la olla. 15 minutos antes de que se acabe la cocción, se incorporan los chorizos.

El caldo que queda de la cocción, suele emplearse después para hacer sopa, "Sopa de cocido". A mi se me hace muy fuerte, por lo que suelo rebajarlo con agua para hacerla, por ejemplo con 1/4 parte de caldo del cocido y las 3/4 partes de agua.

BeaMeire.

Calabacín relleno de carne picada

Comer verduras y hortalizas es muy sano, pero muchas veces no nos apetece, de ahí que lo intentamos hacer de maneras diferentes para no cansarnos siempre de lo mismo. 

El calabacín es una verdura que tiene muchas posibilidades, puede combinarse con ensaladas, en tortillas, rebozado, relleno de diferentes ingredientes...

Una de mis recetas favoritas es esta, el "calabacín relleno de carne picada".

Ingredientes (para 2 personas):

• 1 calabacín mediano
• 4 lonchas de queso al gusto
• 200 gr de carne picada
• 1/2 cebolla mediana
• 2 cucharadas de harina
• 1 vaso de leche
• 2 ajos
• Aceite, sal y pimienta

Elaboración:

1. Ponemos una olla mediana con agua a hervir, y encendemos el horno para que se vaya calentando a unos   180 ºC.
2. Lavamos y cortamos el calabacín a la mitad en sentido vertical. Una vez tengamos las dos partes, las cortamos a la mitad esta vez en sentido horizontal, así tendremos 4 partes.
3. Con la ayuda de un cuchillo, vaciamos la carne del calabacín dejando unos 2 cm de grosor por la parte de la piel; y reservamos.
4. En la olla que tenemos con agua hirviendo, se ponen las 4 cascas del calabacín y se cuecen hasta que estén blandas, unos 10 minutos aproximadamente.
5. En un cazo, ponemos la leche a calentar
6. Mientras tanto, en una sartén, ponemos un chorro de aceite y la cebolla y el ajo bien picado; cuando esté la cebolla pocha se añade la carne picada y se va deshaciendo bien con la ayuda de dos tenedores para que quede lo más separada posible. Cocinamos.
7. Cuando la carne esté en su punto, se añade la carne del calabacín y se cocina bien. Luego se añaden las cucharadas de harina y se cocina para que no sepa a crudo. Añadimos la leche calentada previamente poco a poco, revolviendo sin parar y creando así la bechamel. Salpimentamos al gusto.
8. En una bandeja de horno, cubierta con papel de horno, colocamos las cascas del calabacin, rellenamos con la mezcla y cubrimos con 2 lonchas de queso.
9. Se mete al horno hasta que el queso se derrita y se gratine.

BeaMeire.