Salmón al horno

Ingredientes (para una persona):

• 1 rodaja de salmón
• 2 patatas medianas
• 2 cebollas grandes
• 3 dientes de ajo
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 zanahoria mediana
• 1 limón
• Aceite de oliva, sal, agua

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Cortamos una cebolla en láminas y cubrimos el fondo de una bandeja para horno.
3. Lavamos el salmón, lo salamos y lo colocamos encima de la cebolla.
4. Picamos la cebolla restante, los ajos, ambos pimientos y la zanahoria muy finito, yo uso el picador.
5. Vertemos esta mezcla por encima del salmón y exprimimos el zumo del limón encima.
6. Agregamos aceite generosamente, que quede cubierto todo el fondo de la bandeja y añadimos 1 vaso de agua.
7. Metemos la bandeja al horno durante 15 minutos.
8. Mientras, pelamos las patatas, las cortamos a la mitad y las ponemos a hervir hasta que estén cocidas.
9. Trascurridos los 15 minutos, bañamos el salmón con la salsa. Apagamos el horno y dejamos reposar 5 minutos.

BeaMeire.