Garbanzos con langostinos

Los garbanzos son ricos en vitaminas, minerales y fibra; son fuente de energía saludable y saciante; previenen el estreñimiento; ayudan a tratar el colesterol y refuerzan la salud ósea. Estas con algunas de las propiedades de esta legumbre . Hoy los presentamos junto con unos langostinos.

Ingredientes (para 1 persona):

• 100 gr de garbanzos
• 8 langostinos
• 3 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento a elegir (rojo o verde; o combinado)
• Salsa de tomate
• 1 rebanada de pan
• 1 hoja de laurel
• Pimentón dulce, perejil. aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración:

1. Ponemos los garbanzos el día anterior a remojo.
2. Pelamos los langostinos crudos, y ponemos a cocer las cáscaras y las cabezas en una olla cubiertas de agua durante 10 minutos. Colamos el caldo.
3. Ponemos los garbanzos en una olla, vertemos el caldo y agregamos agua hasta que se cubran; cocemos junto a 2 dientes de ajo y una hoja de laurel.
4. En una sartén doramos la rebanada de pan y el diente de ajo que queda cortado por la mitad. Retiramos.
5. En un poco de aceite, preparamos un sofrito con la cebolla, el pimiento y el tomate y reducimos. Agregamos el pimentón, revolvemos y retiramos. 
6. Pasamos por la batidora el pan, los ajos y el sofrito.
7. Cuando los garbanzos estén cocidos, vertemos encima el sofrito preparado y revolvemos, agregamos los langostinos y cocemos 5 minutos. Dejamos reposar un poco.

BeaMeilan.