Fajitas de pollo

Las fajitas son algo rápido de hacer y lo único que tienes que tener a mano es una pechuga de pollo y unos pimientos; ingredientes que no suelen faltar en una casa.

Ingredientes (para 1 persona):

• 1 tortita de trigo
• 1 sobre de sazonador de fajitas
• 1/2 cebolla mediana
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• Aceite, ajo y sal

Elaboración:

1. Cortamos la pechuga de pollo en trocitos y los sazonamos con ajo y perejil. Cortamos la cebolla, y los pimientos en juliana.
2. En una sartén con un chorro de aceite,pochamos la cebolla y añadimos los pimientos; cocinamos hasta que estén medio blandos y agregamos el pollo.
3. Cocinamos hasta que el pollo esté dorado; en ese momento agregamos el sazonador de fajitas y revolvemos.La cantidad que se agrega dependerá de lo picante que la queramos.
4. Cogemos otra sartén del tamaño de la tortita, la calentamos y echamos la tortita vuelta y vuelta para calentarla.
5. Colocamos la tortita en un plato y la rellenamos. La cerramos como si fuera un sobre.

¡¡CONSEJOS!!

Yo compro las tortitas y el sazonador en el supermercado, suelo usar las del Mercadona que salen muy buenas; también las hay integrales, que tienen el mismo sabor y son mejores para nuestro cuerpo.

BeaMeire.

Albóndigas de carne con arroz

Me gusta la carne picada, pero no procuro comprar la que ya está picada en la carnicería o en el supermercado; sino que yo misma escojo un trozo de carne que vea y luego les pido que me lo piquen. 

Da igual que sea de pollo, ternera, cerdo o pavo, con ella podemos hacer infinidad de recetas, baratas y ricas.

Ingredientes (para 1 persona):

• 200 gr de carne picada al gusto
• 3 ajos
• 1/2 cebolla mediana
• Pan rallado (puede usarse pan duro desmigado)
• Harina
• 1 huevo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 bote de salsa de tomate mediano
• 100 gr de guisantes
• 100 gr de arroz
• 1/2 pastilla de caldo de carne
• 1/2 vaso de vino blanco
• Agua
• Aceite, sal y perejil

Elaboración:

1. Picamos la cebolla, 2 dientes de ajo y el perejil y lo mezclamos bien en un bol con la carne picada. Agregamos el sal y revolvemos. Dejamos reposar un rato para que coja el sabor.
2. En otro bol, batimos un huevo e incorporamos la carne. Agregamos el pan rallado y revolvemos hasta conseguir una masa homogénea y espesa, que quede compacta y no se deshaga.
3. Hacemos bolas con las manos y las vamos pasando por harina.
4. En una sartén ponemos el aceite a calentar y cocinamos las albóndigas a fuego lento para que se hagan un poco y se doren por fuera.
5. Mientras, cortamos los pimientos en juliana.
6. En una olla ponemos un chorro de aceite, el tomate, los guisantes y los pimientos previamente cortados y agregamos las albóndigas. Cuando rompa a hervir, agregamos el vino blanco y esperamos a que se reduzca. Revolviendo de vez en cuando. (Si vemos que la salsa queda muy gorda, se puede agregar agua)
7. En otra olla, echamos un chorrito de aceite, agregamos el arroz y revolvemos. Incorporamos la pastilla de caldo y el ajo y 3 veces más agua que arroz y cocinamos durante 15/20 minutos.
8. Cuando el arroz esté hecho. Retiramos del fuego ambas ollas y dejamos reposar unos 5 minutos. Y listo para comer.

BeaMeire.

Cocido galego

El cocido gallego es un plato típico de la época de carnaval, una tradición que casi todo el mundo continua a día de hoy.

No hay una receta en concreto del cocido, puesto que cada persona puede agregarle más o menos ingredientes según el gusto. 

Si hay algo que nos caracteriza también a los gallegos, es hacer comida en abundancia. En mi casa el cocido es un plato que se hace para comer durante varios días.

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 chorizos
• 4 patatas medianas
• 1 tira de costilla salada de cerdo
• 1/2 kg de carne fresca de cerdo
• 1/2 pollo
• 1 codillo de lacón 
• 1 morro de cerdo
• 500 gr de tocino
• 400 gr de garbanzos
• 1 kg de grelos

Elaboración:

1. La noche anterior, pondremos los garbanzos a remojo.
2. Ponemos una olla lo suficiente grande para que cojan todos los ingredientes con agua a hervir. Metemos los garbanzos en un saco de tela y los atamos con un cordón para que no se caigan
3. Se incorpora a la olla la costilla salada, la carne fresca, el pollo, el codillo de lacón, el morro, el tocino y  los garbanzos y se deja cocinar.
4. En una olla a parte, ponemos los grelos también a cocer.
5. Una media hora antes de que la carne esté hecha, se incorporan las patatas a la olla. 15 minutos antes de que se acabe la cocción, se incorporan los chorizos.

El caldo que queda de la cocción, suele emplearse después para hacer sopa, "Sopa de cocido". A mi se me hace muy fuerte, por lo que suelo rebajarlo con agua para hacerla, por ejemplo con 1/4 parte de caldo del cocido y las 3/4 partes de agua.

BeaMeire.

Calabacín relleno de carne picada

Comer verduras y hortalizas es muy sano, pero muchas veces no nos apetece, de ahí que lo intentamos hacer de maneras diferentes para no cansarnos siempre de lo mismo. 

El calabacín es una verdura que tiene muchas posibilidades, puede combinarse con ensaladas, en tortillas, rebozado, relleno de diferentes ingredientes...

Una de mis recetas favoritas es esta, el "calabacín relleno de carne picada".

Ingredientes (para 2 personas):

• 1 calabacín mediano
• 4 lonchas de queso al gusto
• 200 gr de carne picada
• 1/2 cebolla mediana
• 2 cucharadas de harina
• 1 vaso de leche
• 2 ajos
• Aceite, sal y pimienta

Elaboración:

1. Ponemos una olla mediana con agua a hervir, y encendemos el horno para que se vaya calentando a unos   180 ºC.
2. Lavamos y cortamos el calabacín a la mitad en sentido vertical. Una vez tengamos las dos partes, las cortamos a la mitad esta vez en sentido horizontal, así tendremos 4 partes.
3. Con la ayuda de un cuchillo, vaciamos la carne del calabacín dejando unos 2 cm de grosor por la parte de la piel; y reservamos.
4. En la olla que tenemos con agua hirviendo, se ponen las 4 cascas del calabacín y se cuecen hasta que estén blandas, unos 10 minutos aproximadamente.
5. En un cazo, ponemos la leche a calentar
6. Mientras tanto, en una sartén, ponemos un chorro de aceite y la cebolla y el ajo bien picado; cuando esté la cebolla pocha se añade la carne picada y se va deshaciendo bien con la ayuda de dos tenedores para que quede lo más separada posible. Cocinamos.
7. Cuando la carne esté en su punto, se añade la carne del calabacín y se cocina bien. Luego se añaden las cucharadas de harina y se cocina para que no sepa a crudo. Añadimos la leche calentada previamente poco a poco, revolviendo sin parar y creando así la bechamel. Salpimentamos al gusto.
8. En una bandeja de horno, cubierta con papel de horno, colocamos las cascas del calabacin, rellenamos con la mezcla y cubrimos con 2 lonchas de queso.
9. Se mete al horno hasta que el queso se derrita y se gratine.

BeaMeire.

Ensalada de pasta

La "ensalada de pasta" es un plato que se puede preparar de 1000 maneras y cada uno puede ponerle los ingredientes que más le gusté; yo personalmente, prefiero no cargarla de muchos ingredientes diferentes, pocos pero ricos.

Este plato, suele usarse de acompañamiento, a mi me pega perfectamente con unos filetes de pollo empanados; pero podéis ponerlo también como plato único.

Ingredientes (para 1 persona):

• 150 gr de pasta vegetal 
• 1 huevo
• 1/2 zanahoria
• 1 lata pequeña de atún
• 2 hojas de lechuga
• Aceite, sal

Elaboración:

1. En una olla ponemos agua con sal y una gota de aceite, echamos la pasta y la cocemos.
2. Mientras en un cazo ponemos el huevo también a cocer y en otro la zanahoria con un poco de sal.
3. Lavamos las hojas de lechuga y las escurrimos, con la ayuda de un cuchillo y una tabla, la picamos en trocitos pequeños; reservamos.
4. Cuando la pasta, el huevo y la zanahoria estén cocidos, los escurrimos bien y los pasamos por agua fría.
5. En un bol, echamos la pasta; cortamos el huevo al gusto y lo añadimos, la zanahoria y la lechuga ya reservada.
6. Con la lata de atún, escurrimos el aceite y con la ayuda de un tenedor lo deshacemos. Lo añadimos también al bol.

**¡ACOMPAÑAMIENTO!**

Con las ensaladas de pasta suelen usarse salsas, yo prefiero la mayonesa, no soy mucho de sabores nuevos; pero con "salsa rosa" o "salsa César", están deliciosas.

A parte de estos ingredientes, pueden añadírsele todos los que se os ocurran: remolacha de mesa, brotes de soja, maíz, aceitunas, guisantes, judías, pavo, queso...

BeaMeire.

Muslo de pavo al horno

Cocinar al horno es muy sano, yo procuro hacer mucha carne tanto a la plancha como al horno, sin salsas, está riquísimo y te ahorras inflar un poco el michelín de la barriga.

Ingredientes:

• 1 muslo de pavo
• 1 cebolla mediana
• 3 dientes de ajo
• 1 limón
• 1/2 vaso agua
• Aceite, sal

Elaboración:

1. Encendemos el horno a 180º para que se vaya calentando.
2. Salamos el muslo de pavo y reservamos.
3. En una fuente, vamos colocando la cebolla cortada en rodajas.
4. Cortamos el ajo en rodajas también y lo ponemos por el muslo por todas las partes.
5. Colocamos el muslo encima en la fuente y regamos con un chorro de aceite hasta cubrir la capa de cebolla, vertemos el zumo del limón y el agua.
6. Metemos el horno y cocinamos hasta que esté dorado por un lado, le damos la vuelta al muslo y cocinamos hasta que esté dorado también.

Se puede servir acompañado de una ensalada de lechuga, tomate y cebolla solamente o más elaborada; patatas; arroz... lo que más os apetezca.

BeaMeire.

Crepes de gambas y gulas

Las crepes me gustan tanto saladas como dulces, con cualquier relleno que se le ponga están deliciosas. 

Son sencillas de hacer y te pueden sacar de más de un apuro cuando aparecen esas visitas inesperadas; ya que parece que llevan mucho tiempo, pero en realidad en menos de 1 hora podéis tener toda esta receta hecha,

Ingredientes:

• Para las crepes:
• 100 gr de harina
• 1 huevo
• 1/2 litro de leche
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal

• Para el relleno (para 1 persona):
• 100 gr de gambas
• 100 gr de gulas
• 4 palitos de cangrego
• 1 pimiento de piquillo
• 1/2 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina
• 100 ml de nata
• Aceite
• Pimienta y sal

Elaboración:

• Crepes:

1. Se mezclando todos los ingredientes con la batidora y se deja reposar la masa un rato. 
2. Se unta con aceite una sartén redonda y cuando esté caliente se vierte un cazo con un poco de la masa vertiéndola desde el centro, haciendo movimientos circulares hasta el borde.
3. Cuando el borde se despega y empieza a hacer burbujitas en el centro se le da la vuelta. Se deja unos segundos y se retira.

• Relleno:

1. Se pica la cebolla muy fina y se pone a pochar en una sartén con un poco de aceite. Mientras picamos el ajo y cuando la cebolla coja un poco de color, se añade el ajo y se cocina.
2. Vamos picando el pimiento y  lo incorporamos a la sartén cuando la cebolla y el ajo estén cocinados. Se sofríe.
3. Cortamos las gambas, las gulas y los palitos de cangrejo y los agregamos a la sartén y revolvemos hasta que se hagan.
4. Cuando estén tiernos los ingredientes, se añade la cucharada de harina y revolvemos para que se haga un poco y quitarle el sabor a crudo. A continuación añadimos la nata y seguimos revolviendo para convertir todo en una pasta espesa.

• Montaje de los crepes:

1. Ponemos un crepe en un plato y con ayuda de una cuchara vertemos la mezcla a lo largo del crepe (la cantidad que consideremos).
2. Envolvemos la crepe y colocamos en una fuente.

Con esta cantidad para la masa de crepes sobrarán, pueden aprovecharse para el postre, el desayuno, o para el día siguiente con otra mezcla.

BeaMeire.

Vieiras con jamón

Las vieiras, al igual que las zamburiñas, son del marisco que más me gusta y hechas así, son una delicia. 

Llevo comiendo esta receta desde que era una niña y siempre me ha encantando. La hacía mi madre y ahora la hago yo, y espero que siga de generación en generación.

Ingredientes (para 4 persona):

• 8 vieiras
• 80 gr de jamón serrano
• 1 cebolla grande
• 1 dl de aceite de oliva
• 2 cucharadas de pan rallado
• Pimentón y perejil

Elaboración:

1. Comenzamos por abrir las vieiras procurando no separarlas de su concha cóncava, desechando la plana. Las lavamos bien en el grifo y con unas tijeras quitamos el festón negro.
2. En una sartén echamos el aceite y, una vez templado, sofreímos la cebolla. Cuando esté bien rendida y haya adquirido un ligero color dorado, incorporamos el jamón, Damos un par de vueltas a la cebolla con el jamón para que se sofría y retiramos la sartén del fuego.
3. En ese momento agregamos el pimentón y revolvemos todo bien.
4. En una fuente de horno ponemos una capa de sal y sobre ella colocamos las conchas de vieira. Echamos sobre cada vieira una cucharada de la fritada de cebolla y jamón, repartiendo el aceite entre todas; las espolvoreamos con un poco de sal, perejil picado y pan rallado.
5. Las metemos en el horno previamente calentado, donde las cocinaremos unos 15 minutos a 200 ºC. 

"¡TRUQUITOS!"

.- Se pueden comprar las vieiras en tiendas de congelados o supermercados, que vienen ya con la concha cóncava o bien, si tenéis en casa conchas, podéis comprar sólo la carne de la vieira.

.- A la hora de poner las vieiras en la fuente del horno, si ponéis una capa de papel de plata ahorraréis manchar demasiado la fuente.

BeaMeire.

Huevos rotos con pollo y patatas

Este plato de "Huevos rotos" resulta muy sencillo y rápido de hacer; al mismo tiempo que alimenta bien. 

Cuando no se tiene tiempo para elaborar una comida, es una solución de la que podéis echar mano; además, podéis hacerlo con el ingrediente que queráis.

Ingredientes (para 1 persona):

• 1/4 de pechuga de pollo
• 1 patata mediana
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• Sal, perejil
• Aceite

Elaboración:

1. Cortamos la pechuga de pollo y la adobamos con sal, perejil y ajo con un poco de antelación.
2. Cortamos la patata en dados y salamos.
3. En una sartén con aceite, agregamos el pollo y las patatas y lo cocinamos bien. Lo vertemos ya en el plato para servir.
4. Freímos el huevo y lo colocamos encima del pollo y las patatas ya emplatado.
5. Con la ayuda de dos cucharas, rompemos en huevo y revolvemos.

Si no os apetece pollo, o tenéis algún ingrediente que queráis aprovechar, podéis combinarlo de mil formas. Podéis usar jamón serrano, chorizo, chistorra, verdura, gambas, gulas... todo lo que se os ocurra.

BeaMeire.

Pimientos rellenos de carne y bechamel

Los "Pimientos rellenos" para mi siempre son un acierto. Es un plato que mucha gente usa de entrante, yo sin embargo lo uso de plato único. 

Son sencillos de elaborar aunque en un principio parezca que no y aunque sobre alguno, es un plato que no pierde el sabor pese a calentarlo.

Ingredientes (para 1 persona):

• 4 pimientos de piquillo
• 150 gr de carne picada de mezcla
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina
• 1 vasito de leche
• 200 ml de salsa de tomate
• 1/4 vaso de vino blanco
• Sal, perejil y pimienta blanca

Elaboración:

1. Adobamos la carne con perejil, sal y ajo bien picado un rato antes de ponernos a cocinar.
2. El un cazo, ponemos la leche a calentar.
3. En una sartén, con un poco de aceite, ponemos la cebolla a pochar y le añadimos la carne y la cocinamos hasta que coja color. Incorporamos la harina y la hacemos un rato para que no le quede sabor a crudo y añadimos la leche caliente poco a poco haciendo así la salsa bechamel. Reservamos.
4. En una olla, ponemos a fuego lento la salsa de tomate y el vino blanco para que reduzca. Mientras tanto, vamos rellenando los pimientos con la mezcla antes reservada y los cerramos con un palillo.
5. Los añadimos a la olla con la salsa de tomate y el vino blanco y cocinamos durante 5 minutos a fuego lento.

A mi personalmente, me encanta acompañarlos con arroz en blanco, pero se puede acompañar de lo que uno desee, patatas fritas, ensalada...

BeaMeire.

Arroz con pollo a lo pobre

Me encanta el arroz, podría comerlo todos los días de mil maneras diferentes, así que tendréis muchas recetas de este tipo porque lo cocino con frecuencia. 

Hoy es presento una forma de hacerlo con tan solo un poco de pollo y zanahoria, el resultado es exquisito; espero que lo probéis y lo disfrutéis.

Ingredientes (para 1 persona):

• 100 gr. de arroz
• 250 ml de caldo de pollo
• 1/4 de pechuga de pollo
• 1 zanahoria pequeña
• 3 cucharadas de tomate frito
• 1/2 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• Sal, pimienta blanca y colorante
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Pelamos y cortamos la cebolla y el ajo muy finito y lo ponemos a pochar en un sartén con un poco de aceite.
2. Mientras pelamos y cortamos en trocitos muy pequeños la zanahoria. Añadimos a la sartén.
3. En un cazo aparte, ponemos el caldo de pollo a calentar hasta que esté bien caliente.
4. Vamos cortando la pechuga de pollo en trozos algo grandes y cuando la verdura esté tierna, lo incorporamos a la sartén.
5. Una vez el pollo coja color, agregamos la salsa de tomate, el colorante, sal y pimienta al gusto. Mezclamos.
6. A continuación agregamos el caldo de pollo previamente calentado y llevamos a ebullición.
7. Cuando hierva, se agrega el arroz y cocinamos hasta que absorba todo el agua.

BeaMeire.

Tiburones con salsa boloñesa

La pasta es algo típico en todas las casas, sobre todo a los más pequeños, en la mía gusta mucho de forma caldosa (dejando el agua de la cocción y agregando salsa de tomate a la misma), yo los prefiero secos con alguna salsa.

La salsa boloñesa la uso en muchas ocasiones y hoy os la presento aquí con tiburones.

Ingredientes (para 1 persona):

• 200 gr de pasta tiburón
• 150 gr de carne picada de mezcla
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 2 vasos de salsa de tomate
• 1/2 pastilla de caldo de pollo
• Sal, pimienta, perejil y colorante
• Aceite

Elaboración:

1. En una olla con suficiente agua ponemos los tiburones a cocer, con un chorrito de aceite, 1/2 pastilla de caldo de pollo, colorante y sal.
2. Picamos la cebolla y los ajos finitos y los echamos a la sartén con un poquito de aceite para sofreírlos. Cuando estén dorados añadimos la carne picada, la deshacemos con la ayuda de una cuchara de madera y dejamos hacer.
3. Añadimos la salsa de tomate, pimienta, perejil y esperamos unos minutos a que se reduzca y guardamos.
4. Una vez cocidos los tiburones, se escurren y se vuelven a echar en la olla. Añadimos la salsa boloñesa por encima y revolvemos.
5. Servimos caliente.

BeaMeire.