Tortilla al horno

Si pensamos en una tortilla a todos los viene a la cabeza la misma forma de hacerla: pelamos las patatas y las freímos, mezclamos con huevo y a la sartén vuelta y vuelta.

Hoy veremos que podemos hacer una "tortilla al horno" igual de buena y sabrosa que la tradicional.

Ingredientes (para 1 persona):

• 2 patatas medianas
• 3 huevos
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 cebolla pequeña
• 100 gr de taquitos de chorizo
• 1 chorrito de nata para cocinar
• Aceite, sal.

Elaboración:

1. Pelamos y cortamos las patatas como para una tortilla tradicional, La cebolla y el pimiento en juliana. Ponemos todo en un sartén para cocinarlo un poco. (Estos ingredientes deben de quedar duritos para que acaben de cocinarse en el horno).
2. Pasados 5 minutos agregamos el chorizo y damos un par de vueltas más.
3. Precalentamos el horno a 180ºC.
4. Batimos los huevos con el chorrito de nata y mezclamos con el resto de los ingredientes, revolvemos bien,
5. Volvamos el mejunje en una fuente para el horno y lo dejamos cocinar unos 10/15 minutos, controlando que no se cueza de más para que no se reserque.

BeaMeire.

Fideos chinos con pollo

No soy una gran aficionada a la comida asiática, sin embargo he ido probando alguna receta en casa y me han gustado. Los "fideos chinos con pollo" son una receta muy sencilla que os recomiendo probar a todos.

Ingredientes (para 1 persona):

• 150 gr de noodles 
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pechuga de pollo 
• 1 cebolla pequeña
• Salsa de soja
• Aceite, sal.

Elaboración:

1. Ponemos una olla con auga y un chorro de aceite los noodles y los hervimos (4/5 minutos). Escurrimos y reservamos.
2. Cortamos la cebolla y los pimientos en juliana y los pochamos muy bien en un wok con un chorrito de aceite.
3. Cuando la cebolla y el pimiento estén casi listos, agregamos la pechuga de pollo cortada en tiras y cocinamos. Sazonamos.
4. Una vez dorado el pollo, agregamos los fideos y revolvemos. Añadiremos 2 cucharadas de salsa de soja y cocinamos durante 2/3 minutos.

**¡¡NOTA!!**

.- El pollo podéis cambiarlo por cualquier ingrediente al gusto. Están muy buenos también con gambas.

.- Además de cebolla y pimiento podéis complementarlos con otras verduras a mayores como zanahoria, calabacín, champiñones, etc.

BeaMeire.

Lentejas con espinacas

Se acerca el verano y mucha gente pone el marcha la denominada "operación bikini", aunque cuidar la alimentación no debería ser sólo cosa de *verano* sino de todo el año. Este plato es CERO grasa.

Ingredientes (para 1 persona):

• 150 gr de lentejas
• 1/2 zanahoria
• 1 cebolla pequeña
• Un puñado de espinacas
• 1 puerro pequeño
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

1. Lavamos, escurrimos y cortamos las espinacas. Reservamos.
2. Ponemos una olla a calentar con un chorrito de aceite.
3. Picamos el puerro y la cebolla muy fino; y la zanahoria en taquitos. Añadimos a la olla y cocinamos hasta que la cebolla esté pochada. Agregamos las lentejas y revolvemos.
4. Añadimos agua hasta se cubran las lentejas por completo; llevamos a ebullición y salamos.
5. Pasados 5 min agregamos las espinacas y dejamos cocinar 20 minutos.

**¡¡NOTA!!**

.- Podemos agregarle un poco de tomate frito para darle más sabor en el momento que agregamos las lentejas a la cebolla pochada, puerro y zanahorias.

.- La cantidad de agua podéis variarla si os gustan más espesas o más líquidas. 

BeaMeire.

Bizcocho integral

¿Quién dijo que no se puede combinar un dulce con una vida sana? Hoy en día siempre hay alternativas para no dejar de disfrutar de aquellos "pecados" que tanto nos gustan.

Ingredientes:

• 1 yogur desnatado
• 3 claras de huevo
• 1 yema de huevo
• 1 sobre de levadura
• 3 medidas de yogur de harina integral
• 1 medida  de yogur de aceite de oliva
• 3 medidas de yogur de edulcorante
• Ralladura de un limón

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Batimos las claras a punto de nieve, reservamos.
3. Mezclamos en un bol la yema del huevo, el yogur y el aceite. Agregamos las claras de huevo y batimos bien (podemos hacerlo con una batidora o a mano).
4. Tamizamos la harina, la levadura y el edulcorante; y agregamos poco a poco a la mezcla anterior revolviendo constantemente hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.
5. Elegimos el molde para hacer el bizcocho. Personalmente uso un molde de silicona en el que podemos verter la mezcla directamente sin miedo a que se nos pegue; si usáis otro tipo de molde, recordad que tenéis que engrasarlo con mantequilla/margarina y cubrir con harina antes de verter la mezcla.
6. Metemos al horno durante 40 minutos aproximadamente mirando que suba. No saquéis el bizcoho del horno durante los primeros 25 minutos porque corréis el peligro de que se baje y quede "peto". 
7. Para saber si está en su punto, pinchamos el bizcocho con un cuchillo o bien con una aguja de calcetar; si salen limpios es que está hecho, si por el contrario sale manchado, debéis dejar que se haga un poco más.

BeaMeire.

Serranito

Un bocadillo típico de Andalucía, es el Serranito; aquí estamos más acostumbrados al "Pepito de ternera" pero agregando tan sólo un par de ingredientes más, conseguimos este Serranito delicioso.

Ingredientes (para 1 bocadillo):

• 2 filetes de lomo de ternera, cerdo o pollo
• 1 pimiento verde de freír
• 2 o 3 lonchas de jamón serrano
• 1 mollete de pan
• 1 patata mediana
• Aceite, sal

Elaboración:

1. Cortamos las patatas y las freímos en una sartén, serán la guarnición de nuestro bocadillo.
2. En otra sartén, freimos el pimiento. Luego lo abriremos y le quitaremos las semillas. Reservamos.
3. Freimos los filetes de lomo salpimentados con sal. Reservamos.
4. Abrimos el mollete de pan a la mitad y colocamos el jamón serrano, los filetes de lomo y encima el pimiento.

**¡¡NOTA!!**

.- La colocación de los ingredientes puede variar.

.- A mi personalmente para los bocacillos, hamburguesas, etc... me gusta más tostar el pan en la plancha; también podéis hacerlo.

BeaMeire.

Fideua de marisco y pollo

Ingredientes (para 2 personas):

• 200 gr de fideua
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria
• 1/2 pimiento rojo
• 60 gr de guisantes
• 2 contramuslos de pollo
• Un puñado de mejillones
• Un puñado de almejas
• 4 langostinos
• 4 cigalas
• 1 calamar
• 2 patas de buey
• Tomate frito
• Laurel
• Aceite
• Colorante, perejil, sal, agua

Elaboración:

1. En una sartén con aceite, y lo cocinamos un poco hasta que se dora por todos los lados, reservamos.
2. Mientras, en una paellera ponemos la cebolla cortada muy fina a pochar; a continuación agregamos el calamar, la zanahoria y el pimiento cortados en trozos pequeños, cocinamos 10 minutos.
3. Agregamos la fideua y el tomate y revolvemos. Añadimos el pollo reservado antes, el laurel, los guisantes, agua, colorante y sal, llevamos a ebullición. Cocinamos durante 10 minutos.
4. Incorporamos los mejillones, las almejas, los langostinos, las cigalas y las patas  de buey. Cocinamos otros 10 minutos. 
5. Dejamos reposar 5.

**¡¡NOTA!!**

.- También podemos usar en preparado para paellas que venden en los supermercados y tiendas  de congelados para elaborar esta receta; el precio es más económico.

BeaMeire.

Empanada gallega de zorza

La empanada es un pilar básico en nuestra gastronomía, la encontraremos en cualquier sitio de Galicia que visitemos y la mayoría muy similares. 

Os recomendaría, probar las empanadas de las panaderías tradicionales, aquellas que continúan amasando ellos mismos y una las denominadas berzas en sus cocciones ya que están mucho más ricas.

Ingredientes para la masa:

• 1/2 kg de harina de fuerza
• 300 ml de agua templada
• 25 gr de levadura de panadería 
• 30 gr de sal

Ingredientes para el relleno:

• 300 gr de zorza
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 cebolla
• Aceite

Elaboración:

• Mezclamos el sal con la harina y hacemos un volcán. En dos cucharadas de agua templada disolvemos la levadura. Vertemos la levadura disuelta y el resto del agua en el volcán. Amasamos todo muy bien durante un buen rato (cuanto más amasemos, más fácil podremos manipularla) y hacemos una bola. Salpimentamos una fuente con harina y colocamos la bola encima tapada con un paño y la dejamos reposar aproximadamente 1 hora.
• Mientras vamos preparando el relleno:
• Picamos la cebolla y los pimientos muy finos y los ponemos a cocinar en una sartén con un chorro de aceite hasta que se poche.
• Agregamos la zorza y la separamos con la ayuda de dos cucharas de madera para que quede bien desmenuzada. 
• Cuando esté al punto que nos guste, reservamos.
• Partimos la bola en dos partes iguales.
• Precalentamos el horno a 180º
• Engrasamos un molde con aceite, puede ser la propia bandeja del horno, y estiramos una de las partes de la masa. Por encima vertemos el mejunje que tenemos reservado.
• Estiramos en una encimera la otra parte de la masa y la colocamos encima del mejunje. Para cerrar la empanada enroscamos, como haciendo un churro, por todos los lados; y hacemos un agujero en el centro. Pintamos la empanada con aceite de oliva.
• El tiempo de cocción es en torno a 30 minutos, iremos controlándola hasta que esté dorada.

**¡¡NOTAS!!**

.- La levadura de panadería podemos sustituirla por levadura prensada fresca que encontramos en algunos supermercados. Ya viene en tacos de 25 gr.

.- Cuando hacemos el agujero de la empanada, podemos hacerlo más gracioso y con algún retal de masa que haya sobrado, hacerle un tapón y colocarlo en el agujero.

.- Si queremos hacer la empanada con berza, deberemos colocarlas tanto por debajo como por encima de la empanada, como si hiciesemos un paquete.

BeaMeire.

Centollo al horno

En Galicia... marisco¡¡

En mi casa somos muy tradicionales a la hora de comer marisco. Buey, centollo, nécoras, cigalas, langostinos, etc... cocidos; vieiras a la gallega; almejas a la marinera;... 

Y ya sabéis que a mi me gusta variar de vez en cuando, por eso en esta ocasión me aventuré a hacer un "centollo al horno" y el resultado fue exquisito.

Ingredientes: (para 1 persona)

• 1 centollo
• 1/2 cebolla
• Un chorro de vino blanco
• Un puñado de gambas (opcional)
• Un poco de mantequilla
• 1 cucharada de tomate frito (opcional)
• Aceite de oliva, sal y pimienta
• Pan rallado

Elaboración:

1. El centollo vivo lo ponemos en agua tibia con sal y lo dejamos hervir 10 minutos.
2. En una sartén ponemos la mantequilla y la cebolla bien picada, pochamos. Agregamos el tomate y salpimentamos poco ya que el centollo ya lleva sal. Añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol. A continuación pasamos la salsa por la batidora.
3. Dejamos que se enfríe un poco el centollo y lo abrimos. Quitamos toda la carne y corales del cuerpo y las patas y reservamos. Tened cuidado con el caparazón que no debemos romperlo.
4. Deshacemos la carne del centollo al gusto y lavamos bien el caparazón con agua y lo secamos.
5. Si la carne del centollo parece poca, podemos agregar las gambas picadas finitas en la salsa y la ponemos al fuego 5 minutos. Agregamos la carne del centollo previamente reservada y revolvemos 1 minuto. 
6. Rellenamos los caparazones y por encima ponemos pan rallado. Lo ponemos en el horno bajo el grill unos minutos hasta que se dore un poco por encima.

BeaMeire.

Hojaldre de jamón y queso

Ingredientes:

• 1 placa de hojaldre rectangular 
• 4 lonchas de queso (al gusto)
• Jamón cocido en taquitos
• Queso rallado
• 1 huevo
• Orégano o albahaca (opcional)

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Estiramos la plancha de hojaldre, si es congelada, la sacamos 30 min antes del congelador. 
3. En el centro del hojaldre, colocamos las lonchas de queso, encima el jamón cocido en taquitos y coronamos con queso rallado (las cantidades al gusto).
4. A ambos lados del relleno que acabamos de colocar, hacemos unos cortes al hojaldre de aproximadamente 1 cm. A continuación, vamos cerrando entrecruzando las tiras cortadadas (foto a continuación).
5. Pinchamos la superficie con un tenedor para evitar que hinche, pintamos con el huevo batito y decoramos con un poco de orégano o albahaca.
6. Horneamos a 180º durante 15/20 min. El hojaldré estará listo cuando coja un color dorado.

Aquí la foto del trenzado del hojaldre:

Foto sacada de Google

**¡¡NOTA!!*

.- Podemos rellenar este hojaldre de los ingredientes que más nos gusten: verduras, diversos quesos, jamón serrano, salmón ahumado, atún, tomate...

BeaMeire.

Pulpo á feira

A Galicia no se puede venir de visita y marchar sin probar su deliciosa gastronomía y por todos es sabido que uno de sus platos estrella es "Pulpo á feira", también denominado "Pulpo a la gallega"; aunque personalmente para mi cualquier receta a la gallega (como pasa con la merluza) es con un refrito de cebolla, pimentón y aceite y á feira es como aquí véis, rociado con sal, pimentón y aceite.

Ingredientes (para 1 persona):

• 3 tentáculos de pulpo
• 2 patatas medianas
• Pimentón picante y dulce
• Aceite de oliva, sal gorda

Elaboración:

1. Ponemos una olla al fuego y la llevamos a ebullición, metemos el pulpo 5 segundos y sacamos; esperamos a que hierva de nuevo y volvemos a  meter y quitar el pulpo, así 3 veces (con esto evitamos que la piel se separe). Metemos el pulpo definitivamente a la cuarta vez y esperamos a que se cueza; aproximadamente 15/17 min por kilo de pulpo. Podemos ir comprobando la cocción con la ayuda de un pincho de cocina o un tenedor.
2. Para cocer las patatas podemos hacerlo aparte o bien en la misma olla donde tenemos el pulpo. Si lo hacemos en esta olla nos quedarán con un color tirando a moradito y con un toque especial.
3. Cuando el pulpo esté cocido, lo sacamos, lo vamos cortando con la ayuda de una tijera y lo colocamos en una bandeja acompañado de las patatas.
4. Para aliñar primero rociamos el sal, a continuación pimentón picante y para terminar aceite de oliva. Comer al momento.

**¡¡NOTA!!**

.- La cantidad de pimentón que le echéis depende de lo picante que os guste. Yo no tolero bien el picante por lo que mezclo algo de pimentón picante con dulce para que le de el color rojo pero sin que pique demasiado.

.- Al pulpo que se compra fresco es necesario "palizarlo", darle golpes contra una piedra varias veces para que esto lo ablande; si no podéis realizar esto, es mejor que lo compréis y congeléis; esto ayuda un poco a que se ablande. 

BeaMeire.

Pizza de pasta y carne picada

En el municipio de Foz, que forma parte de A Mariña Lucense, hay un local que algunos de vosotros conoceréis donde hacen unas pizzas riquísimas. Entre ellas figura una de pasta y carne picada, una combinación que yo no había visto hasta ese momento, me dispuse a probarla y he de decir que me sorprendió gratamente. 

De ahí esta receta, que aunque no es la original, da bastante el pego.

Ingredientes (para 1 pizza mediana):

• Salsa de tomate
• Queso en lonchas mozzarella
• 50 gr de carne picada
• 30 gr de espirales de colores
• Queso rallado (al gusto)
• Sal, orégano, perejil, ajo en polvo

Elaboración:

1. Lo primero que haremos será adobar un poco la carne con sal, perejil y ajo en polvo.
2. Pondremos las espirales a cocer, habrá que controlar que queden al dente. Cuando estén hechas, las pasamos por agua fría para que no se sigan cociendo y las escurrimos bien.
3. Cocinamos la carne en una sartén, quitamos el exceso de grasa y reservamos.
4. Precalentamos el horno a 180º.
5. Cogemos la base de la pizza y la cubrimos con salsa de tomate, orégano y el queso mozzarella. Encima colocamos la carne picada y la pasta y cubrimos con el queso rallado.
6. Metemos al horno durante 10 min.

**¡¡NOTA!!**

.- La masa para la pizza podéis hacerla en casa; podemos hacerla de la misma manera que la de las empanadillas, http://cocinaconbeameire.blogspot.com.es/2015/03/empanadillas-caseras.html, aunque en futuras ocasiones os iré poniendo más recetas de masas.

.- Hay panaderías que hacen masas para pizza y luego las congelan, os diría que si tenéis la oportunidad las probéis porque no tienen nada que ver con las que se compran en los supermercados.

BeaMeire.