Arroz con langostinos y calamares

De nuevo, vengo con una receta de arroz, que ya sabéis que es uno de mis platos estrella.

Ingredientes (para 1 persona):

• 100 gr de arroz
• 4 anillas de calamar
• 4 langostinos
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Sal, aceite, colorante y perejil

Elaboración:

1. Picamos bien la cebolla y los ajos y con un chorro de aceite lo ponemos a pochar en una paellera.
2. A continuación agregamos los calamares cortados en trozos y los rehogamos hasta que cojan color. Añadimos el arroz y revolvemos bien.
3. Agregamos el agua (el doble que arroz), el colorante y el perejil, llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y dejamos que se cocine durante 10 minutos.
4. Colocamos los langostinos el la paellera, y dejamos que se cocine otros 10 minutos.
5. Pasados los 20 minutos totales, retiramos del fuego y dejamos repostar unos 5 minutos más.

BeaMeire.

Empanadillas caseras

Las "empanadillas" son un aperitivo muy recurrido y son especialmente sabrosas si las hacemos caseras en su totalidad.

Ingredientes (para 2 personas):

• Para la masa:
• 1/2 kg de harina
• 1/2 vaso de aceite
• 1/2 vaso de agua tibia
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 sobre de levadura
• Sal

• Para el relleno:
• 2 latas de atún
• 1/2 bote mediano de salsa de tomate
• 1/2 cebolla
• Sal, aceite

Elaboración:

1. Se hace un volcán con la harina. Se añaden los demás ingredientes dentro del volcán y se amasa hasta que no se nos pegue a las manos. Dejamos reposar 30 minutos.
2. Picamos la cebolla muy fina y la ponemos a pochar en una sartén, agregamos el atún previamente escurrido y la salsa de tomate y dejamos hacer.
3. Después de reposada la masa, la estiramos y la cortamos en cuadrados del tamaño deseado. Vertemos un poco de relleno y la cerramos haciendo unas medias lunas.
4. En una sartén con suficiente aceite y bien caliente, las cocinamos hasta que estén doradas.

Las empanadillas pueden rellenarse de lo que se quiera, restos de cocido, espinacas, carne, pescado... al gusto de cada uno.

Además, en este relleno puede agregársele también huevo cocido y pimientos por ejemplo.

BeaMeire.

Lentejas con verduras

Ahora que se acerca el verano, todos nos proponemos hacer la famosa "operación bikini". Empezamos a comer sano, hacer ejercicio... y algunos puede ser que la concluyan, pero la gran mayoría se queda por el camino, como los propósitos de año nuevo.

Lo que os presento hoy, es una manera de hacer las lentejas sin grasa y con verduras, una receta sana para esa "operación bikini". 

Ingredientes (para 1 persona):

• 80 gr de lentejas
• 1/2 puerro 
• 1/2 cebolla pequeña
• 1 zanahoria pequeña
• 1/4 pimiento verde
• 1/4 pimiento rojo
• 1/4 vaso de vino blanco
• 1/4 de caldo de verduras
• Sal y aceite

Elaboración:

1. Picamos toda la verdura en trocitos pequeños
2. Ponemos una olla al fuego con una cucharada sopera de aceite, vertemos en ella la verdura y la cocinamos un poco.
3. Cuando esté algo blanda, agregamos las lentejas y revolvemos bien.
4. Agregamos el caldo de verduras y agua hasta que cubramos suficiente las lentejas, salpimentamos al gusto.
5. Cuando entre en ebullición, agregamos el vino blanco y cocinamos hasta que las lentejas estén hechas revolviendo de vez en cuando.

BeaMeire.

Flamenquines caseros

Nunca había probado a hacer "flamenquines" en casa puesto que los había probado fuera y no me hacían mucha gracia; pero como todo... lo que se come por ahí no tiene ni punto de comparación con lo que uno puede cocinar en casa.

Además, esta es la primera receta que me llega por correo; así que tenía que probar a hacerla y compartirla con todos vosotros. 

Estos "flamenquines caseros", son receta de :

Juan Carlos Piña , 19 años

Palma de Mallorca

Muchas gracias.

Ingredientes (para 1 persona):

• 3 lonchas de queso
• 3 lonchas de jamón york
• 100 gr de carne picada
• 1 huevo
• Pan rallado
• Sal, perejil, ajo en polvo y aceite

Elaboración:

1. Adobamos la carne picada con sal, perejil y ajo con algo de antelación.
2. La freímos en una sartén hasta que esté doradita.
3. Con la ayuda de una cuchara, colocamos una poca en el centro de cada loncha de queso y las envolvemos, a continuación envolvemos también en las de jamón york. Podemos ayudarnos pinchándoles unos palillos para que nos sea más fácil de manipular y no se nos abran.
4. Los pasamos por huevo y pan rallado y los ponemos a freír en una sartén con aceite caliente.
5. Cuando estén hechos los sacamos y los colocamos en papel de cocina para quitarles el exceso de aceite.

Este plato se puede acompañar con lo que más os apetezca: arroz, pasta, ensalada, patatas...

BeaMeire.

Salsa de queso

Si te gusta el queso y te gusta untar tostadas con cremas de queso, toma nota de esta "salsa de queso" porque está deliciosa, puede hacerse con el queso/los quesos que más te gusten y será mucho más natural que las que se compran en los supermercados.

Ingredientes:

• 500 ml de nata para cocinar
• 1 cucharada de harina
• 1 trozo de mantequilla
• 1 vaso de leche
• 100 gr de queso en dados (al gusto)

Elaboración:

1. En una olla ponemos la mantequilla a derretir. Añadimos la harina y removemos constantemente para que no queden grumos.
2. Agregamos la nata revolviendo sin parar y esperamos a que espese para agregar el vaso de leche. Seguimos removiendo.
3. En el momento que rompa a hervir, se agrega el queso y continuamos revolviendo hasta que esté derretido.

**¡¡CONSEJOS!!**

.- En caso de que quede muy grumosa, podemos pasarla por la batidora. A mi personalmente me gusta más.

.- El queso, puedes echarlo al gusto o también mezclar varios.

.- Puede servirse tanto fría como caliente.

.- Es ideal para untar en tostadas para la merienda y para acompañar pescados.

BeaMeire.

Escalopines al limón

Como ya he dicho en otras ocasiones, en la cocina me gusta innovar puesto que siempre las mismas recetas pueden acabar cansando.

A la hora de hacer filetes, la mayoría los hacemos empanados, fritos o a la plancha, es algo rápido a lo que se recurre habitualmente; pero debemos tener en cuenta que con tan sólo 10 minutos más, podemos hacer un receta diferente que nos saque de esa monotonía.

Ingredientes (para 2 personas):

• 3 filetes de ternera grandes o 6 pequeños
• 1 limón
• 1/2 vaso de caldo de carne
• Vino blanco
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• Harina
• 1 huevo
• Aceite, sal y perejil

Elaboración:

1. Adobaremos los filetes con sal y ajo un rato antes para que se sazonen bien.
2. Si los filetes son grandes, los cortamos a la mitad y los pasamos por harina y huevo y los freímos en una sartén con suficiente aceite y los vamos colocando en una olla.
3. Cortamos la cebolla fina y el ajo en laminas y lo pochamos en el mismo aceite donde hicimos los filetes. 
4. Mientras en un cazo, vamos calentando el caldo de carne .
5. Exprimimos el zumo del limón.
6. Cuando la cebolla y el ajo esté pochado, agregamos el caldo de carne, el zumo de limón y el chorro de vino y dejamos cocinar 5 minutos.
7. Pasamos esta salsa por la batidora y la colamos para que no queden grumos y la vertemos en la olla por encima de los filetes. Cocinamos 10 o 12 minutos más.

**¡¡CONSEJOS!!**

Podemos acompañar estos filetes con pasta, arroz, patatas, ensalada... al gusto. Yo prefiero el arroz, aunque una buena opción son las patatas fritas, sobre todo para la gente que les gusta cocinarlas un poco en la salsa de limón, puesto que impregnan muy bien en sabor y quedan muy blandas.

BeaMeire.

Macarrones con pollo

Ingredientes (para 2 personas):

• 250 gr de macarrones
• 1 pechuga de pollo
• 1 puerro mediano
• 1 cebolla mediana
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 zanahoria
• 1 bote de salsa de tomate
• 1 pastilla de caldo de pollo
• Colorante, sal, aceite, albahaca, perejil y ajo picado

Elaboración:

1. Cortamos la pechuga de pollo en tacos y los aliñamos con sal, ajo picado y perejil.
2. Picamos el puerro, la cebolla, la zanahoria y el pimiento y lo ponemos todo a pochar en un cazo con un chorrito de aceite.
3. En una olla aparte, echamos otro chorro de aceite y el pollo y lo pasamos un poco hasta que quede dorado.. 
4. Agregamos entonces agua, colorante, la pastilla de caldo de pollo, sal, albahaca y los macarrones y cocemos.
5. Cuando la verdura esté pocha, se añade la salsa de tomate y se cocina. Lo pasamos por la batidora para deshacer parte de los grumos de la verdura y la agregamos a la olla de los macarrones.
6. Cocinamos todo junto hasta el los macarrones estén la dente.

BeaMeire.

Pollo al horno de Bea

La carne de pollo suele ser más liviana y de mejor digestibilidad respecto a las carnes rojas y es recomendada por médicos y nutricionistas.

Personalmente, prefiero carne de pollo o pavo, mucho antes que carne de ternera; a parte de ser más sana, tiene un mejor sabor. Pero estoy cansada de las típicas recetas de pollo frito, asado, a la plancha... así que intento innovar y hasta me invento en algunas ocasiones las recetas.

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 zancos de pollo
• 1/2 limón
• 1/2 zanahoria
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 2 patatas medianas
• Agua
• Aceite, sal, perejil y pimienta blanca

Elaboración:

1. Un día antes de preparar este plato debemos marinar el pollo.
2. En una fuente en la que quepan los dos zancos, agregamos un chorro de aceite, el perejil y la pimienta, agregamos la zanahoria cortada en rodajas, el pimiento en trozos pequeños, el zumo del limón exprimido y sus cáscaras, y el ajo y la cebolla cortados muy finos.
3. Salamos el pollo y lo mezclamos con todos estos ingredientes en la fuente. Lo metemos en la nevera 12 horas, lo revolvemos un poco para que se marine bien y se deja reposar otras 12 horas.
4. Cuando vayamos a cocinarlo, encendemos el horno a 180º.
5. Cogemos una bandeja para horno y colocamos una capa de patatas panaderas previamente saladas y el pollo encima. Vertemos el mejunje de marinar el pollo y agregamos agua hasta que las patatas quede cubiertas.
6. Lo metemos al horno. Cuando pasen 30 minutos, le damos la vuelta al pollo y lo dejamos cocinar otros 30 minutos.

BeaMeire.

Paella de marisco

Como ya os había comentado, me encanta el arroz, y una de las recetas que siempre hay que tener a mano es la paella de marisco.

Aunque siempre hay alguna persona que encuentras y no le gusta el marisco, en Galicia yo creo que siempre tiene éxito, pues es raro que a alguno de nosotros no nos chiste.

Ingredientes (para 2 personas):

• 1/2 cebolla mediana
• 4 dientes de ajo
• 1/2 kg de almejas
• 1/2 kg de mejillones
• 4 langostinos
• 4 cigalas
• 5 anillas de calamar
• 300 gr de arroz
• Agua
• Aceite, sal, perejil y colorante

Elaboración:

1. Picamos bien la cebolla y el ajo y no ponemos a pochar junto al perejil, en una paellera con un chorrito de aceite.
2. Lavamos bien todo el marisco y cortamos las anillas de calamar también en trozos.
3. En una olla, ponemos agua a hervir y cocemos los mejillones con sal.
4. Cuando la cebolla y el ajo estén pochados, agregamos los calamares y cocinamos un rato hasta que cojan color.
5. Agregamos el arroz y revolvemos. Añadimos el agua (el doble que arroz) y el colorante. Revolvemos y esperamos a la ebullición; ponemos a fuego medio.
6. Cuando los mejillones estén cocidos, los retiramos. Guardamos 5 o 6 con concha y los demás los desconchamos.
7. Cuando el arroz lleve 10 minutos de cocción, agregamos las almejas, los langostinos, los mejillones con concha y sin concha y las cigalas; y cocinamos 10 minutos más.
8. Pasados los 20 minutos totales, retiramos del fuego y dejamos repostar unos 5 o 6 minutos más.

**¡¡CONSEJOS!!**

Yo suelo usar mucho el preparado de mariscos del Mercadona; podéis encontrarlo en la sección de pescado en la nevera. Es un pack en el que viene todo lo que os he nombrado antes y el precio puede oscilar entre 6,00 € o 7,00 €.

BeaMeire.