Pulpo á feira

A Galicia no se puede venir de visita y marchar sin probar su deliciosa gastronomía y por todos es sabido que uno de sus platos estrella es "Pulpo á feira", también denominado "Pulpo a la gallega"; aunque personalmente para mi cualquier receta a la gallega (como pasa con la merluza) es con un refrito de cebolla, pimentón y aceite y á feira es como aquí véis, rociado con sal, pimentón y aceite.

Ingredientes (para 1 persona):

• 3 tentáculos de pulpo
• 2 patatas medianas
• Pimentón picante y dulce
• Aceite de oliva, sal gorda

Elaboración:

1. Ponemos una olla al fuego y la llevamos a ebullición, metemos el pulpo 5 segundos y sacamos; esperamos a que hierva de nuevo y volvemos a  meter y quitar el pulpo, así 3 veces (con esto evitamos que la piel se separe). Metemos el pulpo definitivamente a la cuarta vez y esperamos a que se cueza; aproximadamente 15/17 min por kilo de pulpo. Podemos ir comprobando la cocción con la ayuda de un pincho de cocina o un tenedor.
2. Para cocer las patatas podemos hacerlo aparte o bien en la misma olla donde tenemos el pulpo. Si lo hacemos en esta olla nos quedarán con un color tirando a moradito y con un toque especial.
3. Cuando el pulpo esté cocido, lo sacamos, lo vamos cortando con la ayuda de una tijera y lo colocamos en una bandeja acompañado de las patatas.
4. Para aliñar primero rociamos el sal, a continuación pimentón picante y para terminar aceite de oliva. Comer al momento.

**¡¡NOTA!!**

.- La cantidad de pimentón que le echéis depende de lo picante que os guste. Yo no tolero bien el picante por lo que mezclo algo de pimentón picante con dulce para que le de el color rojo pero sin que pique demasiado.

.- Al pulpo que se compra fresco es necesario "palizarlo", darle golpes contra una piedra varias veces para que esto lo ablande; si no podéis realizar esto, es mejor que lo compréis y congeléis; esto ayuda un poco a que se ablande. 

BeaMeire.

Pizza de pasta y carne picada

En el municipio de Foz, que forma parte de A Mariña Lucense, hay un local que algunos de vosotros conoceréis donde hacen unas pizzas riquísimas. Entre ellas figura una de pasta y carne picada, una combinación que yo no había visto hasta ese momento, me dispuse a probarla y he de decir que me sorprendió gratamente. 

De ahí esta receta, que aunque no es la original, da bastante el pego.

Ingredientes (para 1 pizza mediana):

• Salsa de tomate
• Queso en lonchas mozzarella
• 50 gr de carne picada
• 30 gr de espirales de colores
• Queso rallado (al gusto)
• Sal, orégano, perejil, ajo en polvo

Elaboración:

1. Lo primero que haremos será adobar un poco la carne con sal, perejil y ajo en polvo.
2. Pondremos las espirales a cocer, habrá que controlar que queden al dente. Cuando estén hechas, las pasamos por agua fría para que no se sigan cociendo y las escurrimos bien.
3. Cocinamos la carne en una sartén, quitamos el exceso de grasa y reservamos.
4. Precalentamos el horno a 180º.
5. Cogemos la base de la pizza y la cubrimos con salsa de tomate, orégano y el queso mozzarella. Encima colocamos la carne picada y la pasta y cubrimos con el queso rallado.
6. Metemos al horno durante 10 min.

**¡¡NOTA!!**

.- La masa para la pizza podéis hacerla en casa; podemos hacerla de la misma manera que la de las empanadillas, http://cocinaconbeameire.blogspot.com.es/2015/03/empanadillas-caseras.html, aunque en futuras ocasiones os iré poniendo más recetas de masas.

.- Hay panaderías que hacen masas para pizza y luego las congelan, os diría que si tenéis la oportunidad las probéis porque no tienen nada que ver con las que se compran en los supermercados.

BeaMeire.

Arroz con coliflor

El otro día hice coliflor y como siempre me sobró, no me apetecía al día siguiente comerla de la misma manera, así que improvisé una receta de "Arroz con coliflor".

Ingredientes (para 1 persona):

• 100 gr de arroz
• Coliflor
• 1 zanahoria mediana
• 1/4 de pimiento rojo
• 1/4 de pimiento verde
• 14 de cebolla
• Salsa de tomate
• Sal, aceite, colorante, agua

Elaboración:

1. Picamos la cebolla y los pimientos muy fino y la zanahoria en rodajas muy delgadas; pochamos en una paellera con un poco de aceite.
2. Una vez pochado, agregamos el arroz y la salsa de tomate y revolvemos.
3. Vertemos el agua (3 veces más que arroz), añadimos el colorante y sal y esperamos a que hierva. Bajamos a medio fuego y tapamos.
4. Pasados 10 minutos de cocción, agregamos la coliflor que habremos partido en trozos pequeños y revolvemos, dejamos cocinar otros 10 minutos y 5 de reposo.

**¡¡NOTA!!**

.- Si la coliflor está cruda cuando os disponéis a hacer esta receta, debéis trocearla y agregarla a la paellera al mismo tiempo que el resto de verduras.

BeaMeire.

Langostinos al horno

En estas épocas navideñas es común que se hagan langostinos en nuestras casas; por eso os dejo esta receta de "Langostinos al horno". En mi casa lo más común es comerlos cocidos acompañados de salsa mahonesa, pero como ya sabéis, me gusta cambiar y en la variedad está el gusto.

Ingredientes (para 1 persona):

• 10 langostinos
• 3 dientes de ajo
• 1 limón
• Perejil 
• Aceite de oliva
• Sal gruesa

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200º
2. Pelamos los ajos y picamos el perejil. Ponemos esto junto con sal, aceite y el zumo exprimido del limón en un mortero y machacamos mezclando bien todos los ingredientes.
3. Lavamos los langostinos y los secamos con ayuda de papel de cocina.
4. Colocamos papel vegetal en una bandeja del horno. Bañamos los langostinos dentro de la mezcla creada y los colocamos encima de la bandeja.
5. Hornemos unos 8 o 10 min, con cuidado de que no se pasen porque sino después será muy complicado pelarlos.

**¡¡NOTA!!**

.- Los langostinos podéis comprarlos congelados, lo único que habrá que hacer será descongelarlos antes; se pueden sacar el día anterior.

BeaMeire.

Garbanzos con langostinos

Los garbanzos son ricos en vitaminas, minerales y fibra; son fuente de energía saludable y saciante; previenen el estreñimiento; ayudan a tratar el colesterol y refuerzan la salud ósea. Estas con algunas de las propiedades de esta legumbre . Hoy los presentamos junto con unos langostinos.

Ingredientes (para 1 persona):

• 100 gr de garbanzos
• 8 langostinos
• 3 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento a elegir (rojo o verde; o combinado)
• Salsa de tomate
• 1 rebanada de pan
• 1 hoja de laurel
• Pimentón dulce, perejil. aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración:

1. Ponemos los garbanzos el día anterior a remojo.
2. Pelamos los langostinos crudos, y ponemos a cocer las cáscaras y las cabezas en una olla cubiertas de agua durante 10 minutos. Colamos el caldo.
3. Ponemos los garbanzos en una olla, vertemos el caldo y agregamos agua hasta que se cubran; cocemos junto a 2 dientes de ajo y una hoja de laurel.
4. En una sartén doramos la rebanada de pan y el diente de ajo que queda cortado por la mitad. Retiramos.
5. En un poco de aceite, preparamos un sofrito con la cebolla, el pimiento y el tomate y reducimos. Agregamos el pimentón, revolvemos y retiramos. 
6. Pasamos por la batidora el pan, los ajos y el sofrito.
7. Cuando los garbanzos estén cocidos, vertemos encima el sofrito preparado y revolvemos, agregamos los langostinos y cocemos 5 minutos. Dejamos reposar un poco.

BeaMeilan.