Arroz con coliflor

El otro día hice coliflor y como siempre me sobró, no me apetecía al día siguiente comerla de la misma manera, así que improvisé una receta de "Arroz con coliflor".

Ingredientes (para 1 persona):

• 100 gr de arroz
• Coliflor
• 1 zanahoria mediana
• 1/4 de pimiento rojo
• 1/4 de pimiento verde
• 14 de cebolla
• Salsa de tomate
• Sal, aceite, colorante, agua

Elaboración:

1. Picamos la cebolla y los pimientos muy fino y la zanahoria en rodajas muy delgadas; pochamos en una paellera con un poco de aceite.
2. Una vez pochado, agregamos el arroz y la salsa de tomate y revolvemos.
3. Vertemos el agua (3 veces más que arroz), añadimos el colorante y sal y esperamos a que hierva. Bajamos a medio fuego y tapamos.
4. Pasados 10 minutos de cocción, agregamos la coliflor que habremos partido en trozos pequeños y revolvemos, dejamos cocinar otros 10 minutos y 5 de reposo.

**¡¡NOTA!!**

.- Si la coliflor está cruda cuando os disponéis a hacer esta receta, debéis trocearla y agregarla a la paellera al mismo tiempo que el resto de verduras.

BeaMeire.

Langostinos al horno

En estas épocas navideñas es común que se hagan langostinos en nuestras casas; por eso os dejo esta receta de "Langostinos al horno". En mi casa lo más común es comerlos cocidos acompañados de salsa mahonesa, pero como ya sabéis, me gusta cambiar y en la variedad está el gusto.

Ingredientes (para 1 persona):

• 10 langostinos
• 3 dientes de ajo
• 1 limón
• Perejil 
• Aceite de oliva
• Sal gruesa

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200º
2. Pelamos los ajos y picamos el perejil. Ponemos esto junto con sal, aceite y el zumo exprimido del limón en un mortero y machacamos mezclando bien todos los ingredientes.
3. Lavamos los langostinos y los secamos con ayuda de papel de cocina.
4. Colocamos papel vegetal en una bandeja del horno. Bañamos los langostinos dentro de la mezcla creada y los colocamos encima de la bandeja.
5. Hornemos unos 8 o 10 min, con cuidado de que no se pasen porque sino después será muy complicado pelarlos.

**¡¡NOTA!!**

.- Los langostinos podéis comprarlos congelados, lo único que habrá que hacer será descongelarlos antes; se pueden sacar el día anterior.

BeaMeire.

Garbanzos con langostinos

Los garbanzos son ricos en vitaminas, minerales y fibra; son fuente de energía saludable y saciante; previenen el estreñimiento; ayudan a tratar el colesterol y refuerzan la salud ósea. Estas con algunas de las propiedades de esta legumbre . Hoy los presentamos junto con unos langostinos.

Ingredientes (para 1 persona):

• 100 gr de garbanzos
• 8 langostinos
• 3 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento a elegir (rojo o verde; o combinado)
• Salsa de tomate
• 1 rebanada de pan
• 1 hoja de laurel
• Pimentón dulce, perejil. aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración:

1. Ponemos los garbanzos el día anterior a remojo.
2. Pelamos los langostinos crudos, y ponemos a cocer las cáscaras y las cabezas en una olla cubiertas de agua durante 10 minutos. Colamos el caldo.
3. Ponemos los garbanzos en una olla, vertemos el caldo y agregamos agua hasta que se cubran; cocemos junto a 2 dientes de ajo y una hoja de laurel.
4. En una sartén doramos la rebanada de pan y el diente de ajo que queda cortado por la mitad. Retiramos.
5. En un poco de aceite, preparamos un sofrito con la cebolla, el pimiento y el tomate y reducimos. Agregamos el pimentón, revolvemos y retiramos. 
6. Pasamos por la batidora el pan, los ajos y el sofrito.
7. Cuando los garbanzos estén cocidos, vertemos encima el sofrito preparado y revolvemos, agregamos los langostinos y cocemos 5 minutos. Dejamos reposar un poco.

BeaMeilan.

Salmón al horno

Ingredientes (para una persona):

• 1 rodaja de salmón
• 2 patatas medianas
• 2 cebollas grandes
• 3 dientes de ajo
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 zanahoria mediana
• 1 limón
• Aceite de oliva, sal, agua

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Cortamos una cebolla en láminas y cubrimos el fondo de una bandeja para horno.
3. Lavamos el salmón, lo salamos y lo colocamos encima de la cebolla.
4. Picamos la cebolla restante, los ajos, ambos pimientos y la zanahoria muy finito, yo uso el picador.
5. Vertemos esta mezcla por encima del salmón y exprimimos el zumo del limón encima.
6. Agregamos aceite generosamente, que quede cubierto todo el fondo de la bandeja y añadimos 1 vaso de agua.
7. Metemos la bandeja al horno durante 15 minutos.
8. Mientras, pelamos las patatas, las cortamos a la mitad y las ponemos a hervir hasta que estén cocidas.
9. Trascurridos los 15 minutos, bañamos el salmón con la salsa. Apagamos el horno y dejamos reposar 5 minutos.

BeaMeire.