Filetes rusos con salsa de champiñones

Como ya sabéis, con la carne picada se pueden hacer numerosos platos. Uno de los que más me gustaba de niña eran los filetes rusos que me hacía mi madre; aunque con el paso del tiempo he cambiado algo la manera de cocinarlos.

Ingredientes (para 1 persona):

• 150 gr de carne picada al gusto
• 1/4 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1/4 pimiento verde
• 1/4 pimiento rojo
• 4 champiñones grandes
• 1 loncha de queso (opcional)
• 1 huevo
• 50 ml de nata
• Pan rallado
• Harina
• Aceite, sal

Elaboración:

1. Picamos los ajos, la cebolla y los pimientos muy fino (puede hacerse en un picador) y lo mezclamos todo bien con la carne; agregamos sal. Dejamos reposar 30 minutos.
2. En un bol, batimos un huevo y lo mezclamos con la carne; vamos agregando pan rallado y revolviendo hasta que nos quede una masa compacta.
3. Vamos haciendo bolas de carne y las aplastamos con las manos (el grosor del filete a vuestro gusto, yo los prefiero finitos). Pasamos el filete por harina, le quitamos el exceso y lo ponemos en la sartén con aceite caliente para que se vaya haciendo. 
4. Cuando estén dorados los filetes los quitamos para una fuente con papel de cocina para quitarles el exceso de aceite.
5. Para hacer la salsa lavaremos y picaremos los champiñones. Los ponemos en otra sartén con un poquito de aceite para que se vayan haciendo. 
6. Cuando estén blanditos añadimos la nata y revolvemos sin parar. Cuando empiece a hacer burbujas, vertemos todo en el vaso de la batidora y lo trituramos.
7. Lo devolvemos a la sartén y agregamos la loncha de queso. Revolvemos hasta que esté completamente deshecha. Sacamos y servimos.

**¡¡NOTA!!**

.- Agregar la loncha de queso es opcional, yo lo hago para que se ligue un poco más la salsa.

.- En el adobo que se le pone a la carne, también le podéis agregar más verduras si os apetece como puede ser la zanahoria.

Macarrones a la carbonara

Como sabemos, dentro de las pastas hay mucha variedad; lo que nosotros denominamos como "macarrones" genéricamente, podemos ver que hay muchas clases, hoy os traigo una receta hecha con rigatoni.

Ingredientes (para 1 persona):

• 100 gr de rigatoni (macarrones)
• 60 gr de tacos de bacon
• 100 ml de nata para cocinar
• 1 loncha de queso 
• 1/2 pastilla de caldo de pollo
• Aceite de oliva
• Sal, albahaca

Elaboración:

1. En una olla, ponemos agua, los rigatoni, un chorrito de aceite, media pastilla de caldo de pollo, sal y albahaca; esperamos a que rompa a hervir y bajamos a medio fuego. Cocinamos hasta que esté al dente.
2. Escurrrimos la pasta y la reservamos.
3. En una sartén, calentamos un chorrito de aceite y hacemos el bacon un poco; agregamos la nata y cocinamos hasta que rompa a hervir. Cortamos la loncha de queso en trozos pequeños y la agregamos, revolvemos continuamente hasta que este se deshaga y la salsa se ligue.
4. Vertemos la salsa por encima de los rigatoni anteriormente reservados y comemos caliente.

**¡¡NOTA!!**

.- En este caso, hemos sustituido la nata por un preparado para cocinar a base de aceites vegetales que se vende en Mercadona. El sabor es el mismo y es bastante más sano que la nata.

.- El queso puede usarse el que más guste, en este caso, usé uno especial para sandwich porque se deshace mejor.

Arroz con verduras

Un día antes de entrar de pleno en el verano, quiero compartir con vosotros una nueva receta de arroz, tomar nota, porque hasta os lo podéis llevar a la playa en un tupper.

Ingredientes (para 1 persona):

• 100 gr de arroz
• 50 gr de guisantes
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 zanahoria
• 1 cebolla pequeña
• Salsa de tomate
• 300 ml de caldo de verdura
• Colorante

Elaboración:

1. Picamos la cebolla muy fina y la pochamos en la paellera con un chorrito de aceite.
2. Vamos lavando y cortando los pimientos en juliana y la zanahoria en taquitos pequeños.
3. Una vez pochada la cebolla, agregamos los pimientos, la zanahoria y los guisantes; revolvemos un poco.
4. Vertemos encima un poco de salsa de tomate y dejamos que rompa a hervir.
5. A continuación, agregamos el arroz y el colorante, revolvemos bien.
6. Agregamos 300 ml de caldo de verdura, llevamos a ebullición, ponemos a fuego medio y dejamos que se cocine durante 20 minutos aproximadamente (en caso de que se esté quedando sin caldo, podemos ir añadiendo más a medida que se necesite. Si nos gusta el arroz caldoso, podemos hechar también mallor cantidad de caldo).
7. Retiramos del fuego y lo dejamos reposar durante 5 minutos.

**¡¡NOTA!!**

Este plato no hace falta salarlo, puesto que el caldo de verduras le agrega el toque necesario.

BeaMeire.

Guiso de carne

Aunque se está acercando el verano, en el norte de Galicia sabemos que no es demasiado estable, por eso durante todo el año seguimos haciendo comida de cuchara.

Ingredientes (para 4 personas):

• 1/2 kg de carne de ternera 
• 1/2 kg de patatas
• 250 gr de guisantes
• 1 pimiento rojo
• Sal, aceite, ajo
• Colorante

Elaboración:

1. Cortamos la carne en trozos pequeños y los adobamos con un poco de sal y ajo; dejamos reposar 30 min.
2. En una olla, ponemos aceite y cocinamos la carne hasta que esté pasada a fuego medio.
3. Mientras, cortamos las patatas en gajos y el pimiento en tiras.
4. Agregamos a la olla las patatas, los pimientos y los guisantes. Cubrimos de agua.
5. Añadimos el colorante, sal al gusto y llevamos a ebullición. 
6. Bajamos a fuego medio y cocinamos hasta que las patatas estén hechas.

**¡¡NOTA!!**

Podemos agregarle más verduras como zanahoria por ejemplo, o si sustituimos los guisantes por judías verdes, obtendremos un guiso de judías riquísimo también.

BeaMeire.

Ensalada de salmón

Ahora que se acerca el verano y el calor, preferimos cosas frescas y no muy pesadas que nos sean fáciles de digerir. 

La receta que os presento hoy es muy sencilla de hacer y que gusta a toda la familia, grandes y pequeños.

Ingredientes (para 1 persona):

• 1 rodaja de salmón
• 1 patata grande
• 3 hojas de lechuga
• 4 palitos de cangrejo
• Sal 

Elaboración:

1. Pelamos y cortamos la patata para cocerla en agua y sal. Una vez cocida retiramos y dejamos enfriar.
2. Ponemos la rodaja de salmón en una olla y la cocemos también. Cuando esté hecha, la retiramos y la ponemos a enfriar también.
3. Mientras enfrían la patata y el salmón, cortamos los palitos de cangrejo en rodajas y la lechuga en tiras muy finas. Colocamos en una fuente.
4. Cortamos la patata pequeñitas para la ensaladilla y desmenuzamos el salmón. Agregamos a la fuente con los palitos de cangrejo y le lechuga; revolvemos todos bien.

**¡¡NOTA!!**

.- Esta ensalada tanto se puede tomar sola como aliñada con aceite y vinagre, o bien con una mayonesa.

.-  Esta receta se puede elaborar con otro pescado cualquiera, al gusto.

.-  Si os gusta el salpicón, podéis agregarle cebolla, pimiento y tomate todo muy picadito.

BeaMeire.